第1个回答 2022-09-24
高温匀火大概三十分钟到三十五分钟。
烧鹅具体做法如下：
主料：鹅肉1000克。
调料：食盐5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，虾酱5克，白砂糖10克，麦芽糖10克，白醋3克，白酒3克。
烧鹅的做法：
1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干；
2.海鲜酱，白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀；
3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒加入酱料中混合；
4.麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料；
5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出；
6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干；
7.放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透即可。