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烧鹅烧多久才能熟
烧鹅
怎么做
答:
1、先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至
熟
(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,...
烧鹅
皮脆持久的秘诀……冷风吹干?
答:
糖,负责帮助烧鹅皮上色,醋,则担当烧鹅皮质的酥脆效果;
一般7-8斤的烧鹅在45-50分钟左右烧熟
,烧制前30分钟内,也就是烧鹅的上色和失油过程,需要大火力高温来完成。有经验的烧腊师傅做烧鹅,一般采用前期高温烧,后期低温焖的方法,既使得鹅皮发厚,油层不会过度流失又保持刚刚好的酥脆效果。
广式
烧鹅
怎么制作
答:
3、把姜、蒜和腌料倒在
鹅
上,然后用手把料汁抹均匀,再放置一旁腌制2小时。4、2小时后把鹅身上的姜和蒜去掉,然后放在网上风干水份。5、麦芽糖用温水化开,然后在风干的鹅上刷上一层麦芽糖。6、烤箱预热两分钟,把鹅放入烤箱中层,220度烤25分钟。7、25分钟后取出,把鹅翅和腿下面容易焦的部位...
烧鹅
一般要
烧多久才可以
出炉
答:
高温匀火大概三十分钟到三十五分钟
。烧鹅具体做法如下:主料:鹅肉1000克。调料:食盐5克,蒜10克,八角5克,桂皮3克,虾酱5克,白砂糖10克,麦芽糖10克,白醋3克,白酒3克。烧鹅的做法:1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干;2.海鲜酱,白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀...
烧鹅
怎么做好吃?
答:
用铁钩把
鹅
挂起,用风扇吹4小时至干。将吹干的鹅放入烤鸭明炉中先用慢火烤背部20分钟,待其色泽发红,转用中火烤胸部15分钟,取出即可。将烤好的鹅的鹅尾针拔出,此时鹅内腔的汤汁自然流出,将汤汁收起留用;鹅切成重15克块装盘,浇上汤汁,跟酸梅酱一起上桌,客人可根据自己的喜好配上酸梅酱蘸食...
四川
烧鹅
的正宗做法
答:
油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至
熟
(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。(2) ...
怎么做
烧鹅
答:
6、将晾干的
鹅
挂入烤炉中,用果木木炭烧中火慢烤,烤至鹅肉熟透时,改用大火将鹅的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鹅腹内的卤汁,将鹅斩件装盘,再淋上卤汁,随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。要领 1、应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅,且鹅体表面须无瘀血及伤痕。2、调制味汁时加...
你知道
烧鹅
要
烧多少时间才熟
了?
答:
微波炉说明上有啊,应该和烤鸡差不多吧,反正现场看着办呗,咬一口,不行在烤 实在不行,边烤边吃.
烧鹅
做法大全配方 烧鹅的做法有什么
答:
然后将上皮水刷在鹅身上;用铁钩把鹅挂起,用风扇吹4小时至干;将吹干的鹅放入明炉中先用慢火烤背部20分钟,待其色泽发红,转用中火烤胸部15分钟,取出即可;将烤好的鹅的鹅尾针拔出,此时鹅内腔的汤汁自然流出,将汤汁收起留用;鹅切成重15克块装盘,跟
烧鹅
产生的原汁一起上桌。2、方法二:主料...
烧鹅烧
太
熟
会怎样
答:
上皮:米醋500克、麦芽糖200克,橙红色素2克放在容器内,蹲在热水内搅匀,取出淋在
鹅
身上。烘干:用慢火将鹅身焙至干爽。下炉:猛火烧25至30分钟至皮脆即成。上桌:拔去鹅尾针,沥干膛内水,斩件上桌。制作要领:1. 应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅,且鹅体表面须无瘀血及...
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