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烧鹅秘制酱料配方
烧鹅秘制酱料配方
答:
烧鹅秘制酱料的配方主要包括以下几种材料:1. 生抽: 这是一种基本的调味料
,可以为酱料提供咸鲜的口感。2. 老抽: 老抽是一种深色的调味料,可以为酱料提供鹅肉上色的效果。3. 柱候酱: 柱候酱是一种常用的酱料,可以为酱料提供浓郁的酱香味。4. 海鲜酱: 海鲜酱是一种常用的酱料,可以为酱料提...
烧鹅
的
制作方法
答:
步骤一:准备新鲜鹅半只。步骤二:将鹅洗净,沥干水份。步骤三
:准备淮盐,白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。步骤四:烧鹅酱:
糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油
。步骤五:把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐,烧鹅酱调匀。步骤六:新鲜鹅沥干水份后,把烧鹅酱均匀...
烧鹅
配料
秘方
,腊鹅怎么做好吃
答:
(1)腌料配方:盐2500g,白糖4000g,五香粉120g,鸡粉600g,搅拌均匀
。(2)烧鹅脆皮水配方:玫瑰露酒35g,大红浙醋半瓶,白米醋3瓶,麦芽糖110g。(3)蘸料配方:清水600g,芝麻酱300g,什锦酱600g,甜面酱600g,葱油180g,耗油250g,鸡粉120g,草果6个,香叶12g,八角12个,准备好后,用葱油...
烧鹅
的腌料该怎样调制?选鹅时需要注意什么?
答:
烧鹅的腌料(
又名、环盐)配制:用五香粉、沙姜粉、十三香、各少许。精盐、白糖、味精,3/2/1的分量调配
。另外腌制腹腔时,用调制好的环盐约五十克。塞入腹腔、涂抹均匀。用药材:香叶二片、八角 二粒。辅料:姜片2片、蒜子2粒拍碎、小干葱头2粒拍碎。玫瑰露酒20克。乳猪酱一汤匙。这些料同时塞...
做
烧鹅
的方法
答:
1、准备新鲜鹅半只。将鹅洗净,沥干水份。2、准备淮盐
,白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。3、准备烧鹅酱:
糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油
。4、把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐,烧鹅酱调匀。5、新鲜鹅沥干水份后,把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。6、把反面...
烧鸭
烧鹅酱料
怎麽做?
答:
下面便介绍粤菜“
烧鹅
”的
制作方法
。原料:仔鹅1只 姜末10克 蒜茸20克 葱末30克 精盐10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克 二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量 酸梅
酱
味碟4个 制法:1仔鹅宰杀后治净,从肛门处开口掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,用清水将鹅的腹腔冲洗...
广东
烧鹅
配的酸甜
酱
是什么
答:
广东
烧鹅
的
做法
:调料:桂皮,八角,虾酱,白砂糖,盐,大蒜,麦芽糖1,白醋,黄酒,白酒。步骤:1、鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干;2、海鲜酱,白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀;3、蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒加入
酱料
中混合;4、麦芽糖,白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮...
招牌脆皮
烧鹅
技术?
答:
烧鹅配方
与加工烤制步骤 香料盐配比: 调味料: 盐15千克、糖10千克、味精2千克、鸡粉1.5千克。 香料: 花椒600克、桂皮500克、陈皮300克、八角300 克、丁香200克。 注: 将香料打成粉与调味料搅拌均匀即为香料盐。
酱料
: 蚝油2000克、黄豆酱1000克、海鲜酱1000克、腐乳 1000克、酱油1000克、白酒500克。 脆皮水...
烧鹅
如何制作?
答:
首先要把调料准备齐全,先来制作烧鹅淮盐吧,把花椒、八角、丁香、桂皮、陈皮用料理机打碎后,与精盐一起拌匀,就成了烧鹅淮盐。接下来就是制作
烧鹅酱
了,黄豆酱记得剁碎,可以更好入味。一份黄豆酱,一份海鲜酱,三份蚝油,均匀搅拌后组成烧鹅酱。调料准备完毕就开始处理鹅吧,乌鬃鹅宰杀洗净后,去掉...
烧鹅秘制酱料配方
答:
烧鹅
填料
配方
糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候
酱
250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。蒜茸500克用油炒香,连油与蒜茸一起倒入上料中拌搅均匀。可加姜茸,红葱头茸,香菜...
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