腊八蒜怎样腌制才好吃

Question

如题所述

Answer 1

紫皮大蒜8头，冰糖5克，白糖1勺，陈醋350毫升。
【制作步骤】：
1、食材先准备好，非常的简单，只有大蒜还有醋。

2、我大约是准备了8头大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。

3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉，露出里面的芯儿，再用牙签穿孔，这样做就可以让醋汁渗透得更加快，缩短腌制的时间。

4、用罐子来消毒还是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干净了以后再用热水烫2次，沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净，这样做都是为了健康着想，不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2处，不要超过。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后再加入1勺白酒，封紧。

5、冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了，直接拿出来吃就可以了。

6、腊月快进了，腊八节也快了，腊八蒜，腊八粥，清清爽爽的腊八蒜上桌了。

【小贴士】：
1、做腊八蒜，蒜头要干，如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。
2、只要醋没过大蒜就可以，没有具体称量，个人感觉还是那种黑米醋比较入味，如果室温温暖的话，大约8到9天就可完全变绿，整个腌蒜过程大蒜是一天，一天，的变绿的。
3、一次不用腌太多，因为据朋友说绿了几天之后会变黄，我得过了几天颜色也变淡了不过味道感觉没什么变化。然后我马上放进冰箱颜色就一直保持绿色了。可以在都变绿以后放冰箱保存，尽快食用。

Answer 2

1、选择购买优质的大蒜、洗干净凉干水分
2、准备腌制腊八蒜的罐子和调料水（纯净水800毫升、葱段 蒜片 红米椒 泡椒
八角 桂皮 香叶 花椒 小茴香 良姜 草果 豆蔻 ）洗干净放到阴凉处晾干水分、800毫升的水倒入锅里、所有食材放进去烧开、用小火再烧一会、凉凉用漏勺控料水、放到一旁备用
3、罐子里放入晾干水分的大蒜、倒入提前备好的料水、料水的量要末过大蒜、盖上盖子腌制一周即可食用

Answer 3

步骤一

去过皮的大蒜洗干净后拿到太阳下面暴晒两个小时，只有大蒜完全晒干才可以备用，如果两个小时之后打算依旧没有晒干，那就继续在大院子里边儿呆着吧。
步骤二

准备一个容器或者是玻璃瓶，其实在家里面吃过的什锦罐头就可以留下来，作为腌制腊八蒜的容器，清洗干净之后也必须拿到太阳底下暴晒一段时间，最好是五个小时以上，池子里面的水消失不见，如果存在水分的话，对腊八蒜的腌制会产生很大的影响。


步骤三

将事先准备好的冰糖放进容器当中。然后跑已经完全晒干的大蒜，也放进去，紧接着就要放老陈醋了，只要醋把大蒜头全部淹没就可以了，然后密封好瓶子。如果没搞好的话，到时候腊八蒜可就变成臭烘烘的一堆腐烂食物了。密封好的瓶子，白天拉到家里最热的地方放置，也就是说在太阳下面也没有问题，晚上常温保存即可，或者放到冰箱冷藏室中也可以。这样每天如此反复，一周之后基本上腊八蒜就会变成翠绿色，而延至15天之后就可以开始使用了，其实想要吃跟双萃入味的腊八蒜，哪怕放置两个月也不会坏，而且味道会更加好，只要腊八蒜的瓶子不沾油，而且密封程度比较好，就不会坏的。