第1个回答 2020-09-02
教你用蒸锅做面包，不用面包机也不用烤箱，做法太简单了
在烤箱普及之前，咱们的祖辈，没有什么东西是一口蒸锅不能解决的。说起烘焙与咱们的蒸食，我更喜欢咱们老祖宗流传下来的烹饪方法。食材的营养不会流失，吃起来也不会上火，而且比高糖高油的烘焙要健康不老少。
但是孩子们多数喜欢面包啊蛋糕啊饼干啊什么的，又不能太委屈了孩子，所以，我隔一大段时间会给孩子烤个蛋糕坯子，不抹奶油，或是用烤箱烤两个大吐司，切成了片，跟买的一样好吃。有了烤箱，面包机就成了摆设，烤箱烤面包比面包机一键式面包要好吃，这个，玩烘焙的人都知道。
蛋糕坯子和面包也不常做，为了吃的更健康些，我多是用“偷梁换柱”的做法给孩子蒸“面包”吃。虽然它吃起来跟面包有着不同的口感，但口感绝对不差，比馒头要好吃百倍。做法也是非常简单，一看就会，分享给大家，尤其是没有烤箱没有面包机的朋友。
【蒸面包】
【食材】：高筋面粉两小碗、鸡蛋两个、清水少许、玉米油适量、糖十来克、酵母三四克。咱们毕竟是蒸，跟烘焙有着截然不同的区别，所以，食材上没有给出太精确的量，我做这个也是全靠感觉。
【具体做法】：
1、把鸡蛋磕入盆中，鸡蛋最少两个，多则三个，如果是三口人食用的话。
2、再加少许清水，然后拿蛋抽顺着同一个方向快速搅拌，直到蛋液与清水混合均匀并起泡。
3、加入适量高筋面粉、酵母和白糖，再加入少许玉米油。白糖和玉米油各一点点即可，不要多放。没有玉米油就用其他没味道的油代替。
4、用筷子把面粉与蛋液搅拌均匀至没有干粉，如果还有干粉，可加入少许水，但如果面团太湿，就再加入适量面粉。
5、下手，把面和成面团，多揉一会儿，揉的时间越长，这成品就越好吃。面包讲究出手套膜，但咱们这个食谱不用揉出手套膜。
6、面团和好之后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
7、模具备好，并刷一层薄薄的油来防粘。我用的是汉堡模，如果没有，可用小碗代替。
8、面团发酵至两倍大之后，取出继续揉面，把面团中的空气排出来，然后分成大小一致的小面剂子，分别揉圆整形，放进模具中。
9、蒸锅中添加热水，把模具放进蒸锅，盖上锅盖，待面团再次发酵至近两倍大时开火蒸，上汽后有十分钟左右即可，当然，这个也要根据面团的大小来定。
10、关火之后即可取出，热吃凉食皆可。
看一下它的内部组织，非常松软，有鸡蛋淡黄的色泽和面粉的香气。非常可口的面食，你也快试试看！
除了用这个汉堡模，有时也会用吐司模，发的跟面包一样高高大大，白白胖胖，蒸出来面包跟烤箱烤的面包外观上就差了一个色泽。蒸这么一个大面包，一家人一天的主食就都有了。看到我做的这些，大家是不是也摩拳擦掌跃跃欲试呢？