红烧鱼块怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

1.将鲢鱼的鱼鳞和内脏刮去，洗净，切下鱼头，留作鱼头豆腐汤，再将鱼身切成较薄的片。
2.特地从鱼肚子里挑鱼来做菜。这里没有刺，很适合小孩子吃。洋葱洗净切段，蒜瓣拍平去皮。
3.锅烧热，倒入适量的油，将鱼块逐一加热，将鱼块放入油中炸熟。
4.此时改小火加热，鱼块慢慢煎。一面煎至金褐色后，另一面翻面煎至金褐色，为煎后的鱼增味。
5.鱼块油炸后，还有油。加入洋葱和蒜瓣炒香。
6.轻轻翻动煎好的鱼块，加盐和酱油调味。
7.为了保持鱼的味道，没有加入太多的调料。喜欢重口味的朋友可以加点胡椒粉，加点水煮鱼。
8.将鱼煮熟，加入少许鸡粉。味道很好，全家人都很爱吃。
9.美味的红烧鱼块做好了。
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Answer 2

红烧鱼块的做法步骤
红烧鱼块的做法步骤：1 1洗净的鱼切块。
红烧鱼块的做法步骤：2 2鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。
红烧鱼块的做法步骤：3 3大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。
红烧鱼块的做法步骤：4 4把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
红烧鱼块的做法步骤：5 5腌好的鱼块吸干水份。
红烧鱼块的做法步骤：6 6锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄。
红烧鱼块的做法步骤：7 7捞出。
红烧鱼块的做法步骤：8 8另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末。
红烧鱼块的做法步骤：9 9把煎好鱼块入锅炒匀。
红烧鱼块的做法步骤：10 10再把调好的汁倒入。
红烧鱼块的做法步骤：11 11可以再加少许水没过鱼块。
红烧鱼块的做法步骤：12 12中小火烧至收汁即可。
小窍门
注：鱼腌制过，调汁时也可以不放盐了！

Answer 3

红烧鱼块的做法步骤
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1.鱼块清洗干净，盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜片拌匀入味儿。
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2.葱、小米椒切段，姜蒜切片，备好其他调料。
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3.两调羹味极鲜酱油、一调羹醋，一调羹料酒，一调羹糖，适量水调成调味汁备用。（酱油、醋和糖的比例可以根据自己的口味来调整。）
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4.热锅冷油，比平常炒菜的油量稍多一点就行。油热后一块块下入鱼块，中小火慢慢煎，一直煎到鱼块边缘酥脆，被煎的一面变成金黄。（这个过程大概需要5分钟左右的时间，而且火一定不能大了。）
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5.翻面，继续刚才的步骤，直到鱼块两面金黄酥脆，水分也煎得少了很多。过程中如果担心糊锅，可以端着锅轻轻平晃。O(∩_∩)O
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6.鱼块盛出备用。锅中再入适量底油（如果开始倒入的油比较多，也可以不用再倒油），油热后入除调味汁外的所有调料，小火炒出香味儿。
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7.入调味汁烧开。
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8.下入煎好的鱼块，水开后加盖转小火炖10-15分钟。
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9.大火收汁，依个人口味调入盐和鸡精起锅。
小窍门&温馨提示
Ps:

1、即使不是很新鲜的鱼，这样做出来的味道也很好吃。

2、鱼块一定要中小火慢慢煎，一直煎到边缘酥脆，鱼块水分变少，被煎的一面变成金黄再翻面继续煎。

3、煎鱼的过程中如果担心糊锅，可以端着锅轻轻晃动。
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Answer 4

红烧鱼块做法很简单，将鲤鱼或者。鲶鱼把它切成块，然后开花刀放在淀粉做成了糊中。浸泡两个小时，然后油炸一下再加上糖和醋。爆炒十分钟。收汁出锅就搞定了。

Answer 5

红烧鱼块要做的话，我觉得首先买回来一条新鲜的鱼，把它清洗干净，尤其把鱼的内脏还有里面一层黑的黏膜处理掉，因为那个不处理干净的话，鱼会比较腥气。
现在我觉得在做红烧鱼块之前，可以先把鱼块稍微沥干，水分是鱼的表皮不要有水分，这样放入有锅里的时候就不会那么容易的粘锅了，然后可以把鱼煎至两面微黄，然后加入适量的老抽生抽蚝油，略加一些糖提提鲜，这样就放在锅里。红烧的半小时左右，基本等汤汁收干就可以了。