第一，铁壶
曾有一段时间，铁壶在茶界风靡。
当时来自日本的老铁壶，价格一路攀高，在茶圈内热度很高。
抛开流行属性先不看，铁壶本身的性能，真的可以改善水质吗？
这点，在业内历来就有争议。
众所周知，水质的软硬主要受钙镁离子的影响，当它们的含量越高，水质就越硬。
而生铁材质的壶，就算具有吸附钙镁离子的效果，作用也有限。
同时，围绕水质的好坏，还包括有灰尘杂质等其他情况。
在水质本身并不理想的前提下，铁壶煮水的改善作用并不明显。
所以在看待铁壶烧水时，不适合将它的作用夸大。
为了提升泡茶用水的水质，根源还是得从水源处解决。
按《大观茶论》定下的标准，适合泡茶的好水,符合“清、轻、甘、冽、活”特征。
用铁壶烧水泡茶，最大的优势在于，铁本身的导热好，聚热快。
烧水泡茶时，可以让刚烧到滚沸的一壶水，实现比较理想的保温。
但平时过程里，用铁壶烧水也存在有缺点——保养很不方便。
稍微不留神，壶底、壶壁等地方就容易生锈。
既影响美观，又容易带出恼人的铁锈味。
在用铁壶烧水泡茶后，可要及时保养。
壶内不宜长时间沾水，平时要尽量放在干燥处，避免生锈。
第二，不锈钢壶
一壶好用的不锈钢烧水壶，是泡茶的基础万能搭档。
在现代生活里，家家户户都能够发现它的身影。
用电加热的不锈钢壶，价格不高，方便，省事。
相比铁壶、铜壶等需要慢慢加热的壶来说，用电热水壶烧水，不过三两分钟左右，便能够烧好一壶水。
摁下开关后，将一壶水烧沸，可以自动停止加热。
从“烧水”的过程看，轻松省事，操作很方便。
基于材质特点，不锈钢壶可以解决铁壶、铜壶等金属茶壶易生锈，保养较麻烦的问题。
最后，选不锈钢烧水壶烧水时，要留意安全性能。
不然，市面上部分低端廉价的不锈钢壶，材质内部容易掺有杂质。
选择有牌子的，功率达标的电烧水壶，泡茶更妥当。
第三，陶壶
陶壶煮水，复古又风雅。
因为“陶”的材质本身，它的气孔大，透气性会比金属、瓷器更良好。
用一把古朴的粗陶壶烧水，加热出来的沸水会更加温润。
在潮汕人的工夫茶中，砂铫煮水、滚水烫壶等是他们泡茶的日常所需。
此外，和金属材质的不锈钢、铁壶、铜壶相比，粗陶壶还可以充当多面手。
它除了能胜任烧水外，还可以煮茶。
之前在上海时，到了冬天，特意购入了一把砂铫煮老白茶。
外表手感粗犷的砂铫，可以让煮出来的茶汤口感更加柔顺，别有一番风味。
但在烧水泡茶上，陶壶煮水的用时要偏慢。
注入清水后，要等上略长的时间，整壶水才达到彻底滚沸的效果。
同时，陶壶易碎、易裂，怕磕碰。
日常在使用过程中，要多加留意和小心，避免将陶壶碰碎。
此外，基于粗陶的本身属性，它在使用时要多小心。
尤其是在刚将一壶水烧沸，整个陶壶处于较高温度时，不能直接放在地面、大理石面等地。
以免得壶底部的温度，一冷一热骤变，容易导致壶底的碎裂。
第四，玻璃壶
玻璃烧水壶，别有一番美感。
在古代时，玻璃曾有过“琉璃”的美称。
在当时，玻璃属于较为稀罕的材质。
用玻璃材质做成的器皿，显得比较有品位，上档次。
但现在玻璃器具和器材，早已经普遍化，大众化，寻常可见。
所以，在选择玻璃材质的烧水壶时，要留意它的视觉造型性。
不然直接选一个普通大肚器型的玻璃壶，未必能与整体茶席的风格相一致。
玻璃烧水壶的优势，在于透明可视。
壶内的清水加热过程，可以被观察得一清二楚。
但是在平常使用时，材质透明的玻璃壶，有利有弊。
有利的地方是，别致、美观、精巧。
而弊端在于，平时的养护清洗麻烦。
尤其是在玻璃壶外留下污渍、手指纹时，特别显眼，所以不时就要清洗、擦拭。
此外，在用玻璃壶加热烧水时，要留意一点——要选耐热的！
像是高硼硅玻璃材质的烧水壶，更能经得起高温的考验，不易碎裂和炸裂。
为了使用安全起见，在选玻璃壶烧水时，建议从正规渠道购入。
后期在使用的时候，才能更放心！