红糖开花馒头最近很是火爆，如何在家做出蓬松暄软、香甜可口的红糖开花馒头呢？按照下面的方法一定可以成功的。
所需食材：500克面粉、100克红糖、5克酵母、5克小苏打
步骤一：将100克红糖倒入230毫升的开水中，用筷子搅拌至红糖完全融化无颗粒，待水温降至35度左右，把5克酵母倒入红糖水煮，静置一分钟再用筷子搅拌至酵母完全融化。
步骤二：把500克面粉倒入盆中，将融化好的红糖酵母水分多次少量的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，面粉搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵至原来的两倍大。
步骤三：面板上撒上干面粉，把发酵好的面团拿出来，将苏打粉撒再面团上，下手揉搓排气。排气完成后将面团搓成长条，下手揪大小均匀的剂子，揪的口朝上摆放。
步骤四：做好的面胚盖上保鲜膜进行二次醒发，待面胚变大变轻后放入蒸屉中，开火蒸二十分钟，关火虚蒸五分钟，馒头自会开花。
小贴士：开花馒头不宜用高筋面粉，最好用富强粉。水温太高不能放酵母，酵母烫死导致发酵失败。放小苏打是为了中和面团发酵时产生的酸味，并使蒸出来的馒头更加蓬松。如何判断面团是否发酵好，可以用手指沾点干面粉，再面团中间戳一个洞，面团不回缩就表示发酵好了。如果撕开保鲜膜面团就塌陷就是发酵过头了。做好的面胚一定要二次醒发，可以确保开花，刚蒸好的馒头不要立即拿出，容易造成塌陷。在揉面排气时可以加一些红枣碎或葡萄干，这样蒸出来的馒头更香甜。
如果第一次做没有把握使馒头开花，可以把面胚做成圆形，用刀在面胚中间划十字形，蒸出来自然就开花了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-04
馒头开花怎么做？把馒头切开花，缝隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上鸡蛋液，葱花黑鸡，放入烤箱中烤十分钟即可。
第2个回答 2021-01-18
首先我们将发好的面揉搓排气做成馒头的形状，然后经过二次醒发以后，用刀在馒头表面划上十字刀在上，过成这样蒸出来的馒头就是开花馒头了。
第3个回答 2021-01-16
先进行和面醒发，然后取出揉匀排气，搓成长条后切成小剂子，揉成小的圆馒头，用刀切一个十字刀，放入锅中再醒发10分钟，开火蒸15分钟，这样开花馒头就做好了，好看又好吃！
第4个回答 2021-01-04
黑芝麻开花馒头的教程来啦！香甜暄软，香气四溢
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