三色蛋糕叫什么

Question

如题所述

Answer 1

种以鸡蛋、猪肉、紫菜为原料的糕点。样式好看，味道筋道，也比较滑口。其中原材料也比较简单，最法独特是东南亚的一种特色小吃。食用效果有：适用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、乏力、体倦、营养不良等病症。健康人食用更能强身健体，防病抗病，健美延年。[1]

中文名称
三色糕
口味
甜食
主要食材
紫菜200 克、猪肉300 克、鸡蛋4 只
品种
糕点
制作难度
复杂
分类
特色小吃
所需食材
　　三色糕

　　一、原料：

　　1. 主料：紫菜200 克，猪肉300 克，鸡蛋4 只。

　　2. 调料：精盐、味精、葱花、姜末、酱油。

制作方法
二、制法：

1. 将紫菜泡发去杂洗净。猪肉洗净剁成肉泥放盆内，加入精盐、味精、葱花、姜末、酱油拌匀成馅。鸡蛋磕入碗内搅匀，用匙盛入擦油的烧锅内，摊成一个个蛋皮。

2. 用鸡蛋皮卷上紫菜和肉馅放在盘内，上笼蒸40 分钟，然后将由黄、红、绿三色（即蛋、肉、紫菜）组成的蛋卷切成段，上桌即成。

按：此糕由紫菜与润肺利咽、滋阴润燥的鸡蛋和滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分。具有软坚散结、滋阴润燥、清热利水的功效。适用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、乏力、体倦、营养不良等病症。健康人食用更能强身健体，防病抗病，健美延年。

其他做法

主材料：生粉，椰浆（注意不是平时喝的那种椰汁哟，是专门用来烹饪的那种椰浆，一般在进口食品店可以买到），细砂糖。

先把椰浆倒入大碗中（注意开罐前先摇匀），再加入400毫升的温水（用空的椰浆瓶做量器，一罐椰浆正好是400毫升），再加入350克的细砂糖，以及少许食盐，然后充分搅拌。最后慢慢加入生粉，一边放一边搅拌。

最后分成三份，其中两份各加入食用色素。

烧水，待水开后把大盘放进去，然后用勺子往盘子里倒入粉浆（切记粉浆会沉淀，一定要时刻搅拌着），同时用牙签戳破上面的泡泡，不然蒸出来会不平整哟。

我家用的是28厘米直径的大盘，大概两分钟后开盖，看到粉浆变成透明既为熟了，千万不要过火，不然会起泡泡，一定要擦干锅盖上的水珠后再盖回去。一层层的放，当一层变透明就是表示熟了，就可以放第二层的粉浆了，以此类推。我是做了十二层的。

一定要放凉了才能切，不然会又粘又稀的。

小窍门：

由于椰浆里的椰油会凝固，所以一定要用温水冲化。生粉会沉淀，一定要时刻搅拌。分辨粉浆是否熟透是看它还有没有白色，如果还是白色，就表示还没熟透。过火会起泡泡，那样就不能做到层层相连了。每揭开一次锅盖，一定要擦干上面的水珠再盖回去，不然水珠掉到粉浆上也会影响层层相连的。[2]

营养价值
紫菜的基本介绍

紫菜，是在海中互生藻类的统称，属海产红藻，素有“岩礁骄子”之称。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

我国沿海的漫长海域均有生产，每年二、三月开始生长，四、五月间是紫菜最嫩的季节。紫菜的品种很多，我国常见的紫菜有圆紫菜、皱紫菜、冬斑、甘紫菜等。

紫菜干制后食用，是一种名贵的海产品，用紫菜做出的汤菜，鲜美清香，别有风味，不仅有丰寓的营养价值，而且有很高的药用价值，紫菜真不愧是蔬菜中的珍品。我国食用紫菜的历史悠久，据记载，在宋朝，紫菜是专供皇帝享用的贡品，如今，紫菜已是普通老百姓的食物了。

紫菜的功效与作用

紫菜性味甘咸、寒，入肺经；具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效；用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。

1.预防甲状腺肿大

可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

2.促进生长发育

富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3.预防肿瘤

紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

4.提高免疫功能

紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。

紫菜的营养价值

1.紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康。

2.紫菜干品中含粗蛋白20%~35%，约为大米的6倍，面粉的3倍，猪肉的2.6倍。

3.紫菜所含氨基酸种类多，数量大，含碘量很高。4.紫菜中维生素A、B、C和碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等元素也很丰富；维生素A、维生素B1、维生素B2的含量可与动物肝脏想媲美。今有维生素B12的食品为数不多，除了紫菜之外，还有动物肝脏、蛋类和牡蛎等高热量食品。紫菜没有热量。最适合中老年人补充维生素B12幻每天只要食用3片紫菜，便可补充人体一天所需的2．4mg维生素B12。

5张
三色糕
5.由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。

6.与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

紫菜的选购

选购时，以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味者为次。

紫菜的存储

紫菜易返潮变质，将其密封，放于低温干燥处。

紫菜的食用方法

家常食用技巧：

1.一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。

2.紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

3.食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。　　

其他食疗方法：

1.应用于肺热痰多：紫菜30克，萝卜1个，煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是：将紫菜研成粉末，炼蜜为丸，每次在饭后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。

2.用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是：每日用紫菜30克，陈皮3克，白萝卜1个，做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量，水煎服。

3.治疗高血压及两眼昏花：可用紫菜与决明子一同加清水煎服。

4.治疗慢性气管炎：可用紫菜、牡蛎、远志各适量，水煎服。　[3]

猪肉的功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。[4]

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参考资料
[1]三色糕
[2]印尼特色糕点--椰汁三色糕（也称为娘惹糕）
[3]紫菜
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Answer 2

三色蛋糕
制作材料： 主料：鸡蛋150克，松花蛋（鸭蛋）50克，咸鸭蛋120克 调料：小麦面粉20克，香菜10克，盐2克，淀粉（玉米）15克

中文名
三色蛋糕

调料
小麦面，粉，香菜盐淀粉（玉米）

主料
鸡蛋，松花蛋（鸭蛋），咸鸭蛋

制作要诀
要备油纸1张铺盘底

小贴士
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃

制作方法
1. 将干淀粉入碗内加入水搅拌成水淀粉待用；

2. 将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分开放入各自碗中，分别加入精盐、水淀粉搅匀待用；

3. 将皮蛋（松花蛋）剥去皮开4瓣；

4.咸鸭蛋黄切成块；

5.香菜叶洗净待用；

6. 把油纸放在盘中铺平，将松花蛋蘸匀面粉放入底层；

7.咸鸭蛋黄块摆在松花蛋的四周，先浇入鸡蛋清放到蒸锅中蒸10分钟；

8. 待蛋清凝固时再浇入鸡蛋黄，再放到蒸锅中蒸8分钟取出，切成片撒上香菜叶即成。

制作要诀
要备油纸1张铺盘底。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

又一做法
选料：鸡蛋5只，咸鸭蛋2只，松花蛋2只。

调料：细盐小半匙，味精、素油各少许。

制法：1．把鸡蛋磕入碗内，放细盐、味精拌匀。咸鸭蛋煮熟剥壳，取出蛋黄（蛋白另作他用）切成小块。松花蛋剥壳也切成小块。

2．取一饭盒或用浅搪瓷盘，抹少许素油，把咸蛋黄、皮蛋放入鸡蛋液中，倒入盘里，上笼用中小火蒸约10分钟至熟，冷后切成片或条，整齐地放在盘中上桌即成。

特点：红、黄（一般鸡蛋拌和后，呈淡黄色，如不用蛋黄，则呈洁白色）、黑三色，悦目。咸鲜糯三味，爽口。

关键：1．鸡蛋要轻轻搅散，如有蛋沫要撇去。

2．蒸蛋时不能用大火足汽，否则蛋要起孔，影响质量。

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Answer 3

三色蛋糕

我们在拼制花色冷盘的时候，常常用到三色蛋糕。蒸制三色蛋糕，如果不得法，会使蛋糕各层脱离，由原来的一块变为三块。要使这三层蛋糕紧密相连而又颜色分明，就要掌握以下三点：（1）三层糕的蛋液分量要相等，否则蒸出来的蛋糕各层厚度不一，影响美观。（2）蛋糕在蒸的过程中，每一层的上面必须均匀地撒上高质量的干淀粉，这样才能使三色蛋糕互相粘连合为一体。（3）蒸蛋糕时，必须掌握好火候。欠火会使蛋糕出现周围熟而中间生，过火又会使蛋糕出现气孔、变硬等现象。


下面详细介绍此糕的制法：方盘内抹上冷猪油，倒入打好的蛋黄液，上笼（必须是沸水热笼）用中火蒸至蛋黄液基本凝固时取出、迅速在糕上均匀地撒上少量的干淀粉，再倒入红蛋液，入笼用中火蒸至凝固时取出，上面再撒上干淀粉，接着倒入蛋清液，用中火蒸至凝固时取出，将蛋糕从盘内脱出，就成为颜色分明的三色蛋糕了。

Answer 4

漂亮的多层蛋糕的灵感来自经典的红色，白色和巧克力色的那不勒斯冰淇淋，一层浓郁的巧克力，一层简单的淡奶油以及红丝绒蛋糕层，完美组合了一款精致的甜点...

这款蛋糕需准备三份六寸的戚风蛋糕体（具体烤制方法这里就不写了哈，不知道如何烤制的可以参考我们前面的帖子）

红丝绒蛋糕用料

蛋黄4个，低筋面粉40g ，糖40g 植物油40g 蛋白40g 柠檬汁1滴 红曲粉5-8g

巧克力戚风蛋糕用料

蛋黄4个 低筋面粉 40g 糖40g 植物油40g 蛋白40g 可可粉 15g 黑巧 25g

原味戚风蛋糕

蛋黄 4个 低筋面粉40g 糖40g 植物油40g 蛋白40g 柠檬汁1滴

用模具压刻出圆形蛋糕

继续压刻成巧克力的 （这里推荐一下这款慕斯圈，12件不锈钢的，非常实用，安全。做各式甜点经常会用到，喜欢的宝宝们可以看看种个草哈）

淡奶油200g 分别加入各色食用色素，打发到硬性，装入裱花袋

挤上奶油

装饰一下，大功告成了(*^__^*) 怎么感觉有点像“比萨斜塔”呀 O(∩_∩)O（蛋糕体发的太高了，导致搭的时候会不稳，第二个切了一半，还可以多做一个 嘻嘻

多下来的边角料做了几个心型的，也美美的吧

边角料也可以很可爱 n(*≧▽≦*)n

也可按自己喜欢的色彩随意搭配组合 放上满满的新鲜草莓