千页豆腐是素食新产品,以大豆分离蛋白和水为主要原料,食用植物油、淀粉等为辅料,添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂,经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。
常见特色菜肴,如:干锅千页豆腐、鲍汁鹅掌烩千页豆腐、烧烤千页豆腐、千页豆腐爆炒牛柳、卤水千页豆腐、千页豆腐小炒肉、凉拌千页豆腐、咸肉闷千页豆腐、砂锅千页豆腐、椒盐千页豆腐、爽辣千页豆腐等等。
千页豆腐食用方法:
主料:千页豆腐200g
辅料:油适量,盐适量,花椒粉适量,葱5g,料酒1/2勺
步骤:
1、取出适量千页豆腐,切成厚片。
2、葱切成碎末。
3、在千页豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。
4、抓拌均匀,使千页豆腐两面都沾上调味料,静置20分钟。
5、煎锅中倒入油,晃动锅子使油均匀铺满锅底。
6、油温升高后摆入豆腐片,小火煎。
7、用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均匀地沾上油。