澳白和拿铁的区别有起源不同、口感风味不同、奶泡的厚度不同。
1、起源不同
澳白是一种起源于澳大利亚的咖啡，但也有人主张澳白咖啡实际发源于新西兰。拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，因为意大利咖啡风靡世界而走出国门，成为世界人民的咖啡。
2、口感风味不同
拿铁讲究的是咖啡与牛奶之间达到平衡，既能喝出咖啡的味道，也能尝出牛奶的香甜醇味，二者互相配合，互不掩盖对方的味道。澳白则是更强调咖啡的风味，咖啡是主角，牛奶只是辅助。
3、奶泡的厚度不同
澳白的奶泡空气含量较低、非常薄，所以它的张力不足以支撑奶泡鼓起，只能与杯口齐平，奶泡厚度在1到3mm左右。拿铁的奶泡会带有更多的空气感，也是常说的绵密，它的奶泡厚度约1cm左右。
拿铁咖啡的种类
1、意大利式
拿铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。
一般的拿铁咖啡的成分是三分之一的意式浓缩咖啡Espresso加三分之二的蒸鲜奶，一般不加入奶泡。它与卡布奇诺Cappuccino相比，有更多鲜奶味道。发展2019年，事实上，加入多少牛奶没有一定的规定，可依个人口味自由调配。
2、美式拿铁咖啡
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65到75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
3、冰拿铁咖啡
利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。