纯手工红茶的制作过程

Question

如题所述

Answer 1

现代社会，什么都讲求快，就连制作茶叶，也一定要快，如此一来，大批量用机械化生产的茶叶一批批的应运而生了，用机械化来制作茶叶，可以进行精准的把控，茶叶的出品也可以如出一辙，但是这或许也是一种缺点，因为如果是用纯手工的话，那么每一次出来的茶味都会让你有惊喜，算不算是一件好事呢，今天就先来给大家科普一下纯手工红茶的制作过程是如何的。
纯手工红茶的制作过程
摊凉萎凋
红茶如果是纯手工做的话，大家一定要给足够的耐性来操作，将新鲜采摘的茶叶，放在阴凉处，太阳光不能直射到的地方，摊凉萎凋，目的是为了让茶叶本来的青腥的味道小时，还可以蒸发掉叶片上面的水分，让叶片足够变软。
小心揉捻
跟绿茶一样，纯手工制作的红茶，也是需要经过揉捻这一步骤的，揉捻可以将红茶的营养成分以及独有的茶香味道锁住在叶片当中，拥有承上启下作用的这一揉捻步骤，揉捻得好，还可以为下面的红茶发酵做好铺垫。
产生红变
从绿色到红色甚至是红褐色，产生红变这一过程的，才能够成就真正的红茶，让红茶中的细胞膜结构遭到破坏，才可以让其中的多酚类化合物与氧化镁充分接触之后，产生充分的发酵，红茶的发酵程度越高，叶片色泽度越均匀，而且也会伴随着有成熟的果香味道。
保持干质
经过很好发酵后的红茶，最后一步的纯手工制作步骤大家也不能忽略，运用高温烘焙的方式，将红茶中90%的水分都烘干，起到固化外形，保持干质的作用，保持得越好的红茶，到时候远销世界各地，饮用这款纯手工红茶的时候，也会得到更加鲜甜润喉的口感体验。
红茶的制作过程大家都知道，而了解了纯手工制作红茶之后，其方法以及流程的复杂，是不是对茶农又产生了一重敬意了，致敬所有纯手工制茶者，只是因为热爱，一直坚持用耗时长的纯手工工序来完成，实属不易。