酸菜鱼用什么鱼做最好吃

Question

如题所述

Answer 1

1. 酸菜鱼的最佳用鱼选择包括草鱼、黑鱼、鲈鱼、龙利鱼和江团鱼。
2. 草鱼因刺少肉多，尤其是肌间刺少，肉质肥厚，是制作酸菜鱼汤的首选，其鱼片鲜嫩爽滑，酸香味美。
3. 黑鱼，也称乌鳢，除了中间的大刺外，几乎没有其他刺，肉质细嫩且富含黏性物质，能够保护鱼肉不被碎裂，非常适合做酸菜鱼。
4. 鲈鱼土腥味较小，肉质弹性适中，且刺不多，是做酸菜鱼的理想选择。
5. 龙利鱼无刺无骨，鱼肉切片后适合做酸菜鱼。它的肉质耐煮，比淡水鱼如草鱼更加鲜美，口感更加爽滑。龙利鱼肉久煮不老、紧而不柴，无腥味和异味。
6. 江团鱼，这种无鳞鱼，其肉质高蛋白、低脂肪，鱼肉滑嫩且无暗刺，是做酸菜鱼的绝佳选择。