柴鸡炖蘑菇的家常做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

柴鸡炖蘑菇是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，它结合了柴鸡的肉质鲜嫩和蘑菇的香味，非常适合家庭聚餐时制作。下面是一种柴鸡炖蘑菇的家常做法：
【材料】
柴鸡（或者三黄鸡）1只，约1000-1500克
干香菇10朵（或者新鲜香菇适量）
姜片几片
葱段适量
料酒适量
生抽酱油适量
盐适量
白胡椒粉少许
鸡精或味精适量（可选）
清水适量
香菜少许（装饰用，可选）
【步骤】
准备材料：如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，泡发后去蒂，洗净备用。新鲜香菇则直接清洗干净即可。柴鸡宰杀后清洗干净，去除内脏，切成块状备用。
焯水：将鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香：锅中加入少许油，油热后放入姜片和葱段炒香，然后加入鸡块翻炒至表面微黄。
加调料：加入适量的料酒、生抽酱油，继续翻炒均匀，让鸡块上色并吸收调料的味道。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。
加蘑菇：当鸡肉炖至半熟时，加入泡发好的香菇（或新鲜香菇），继续炖煮。
调味：待鸡肉炖至软烂，蘑菇也炖透后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
收汁：开大火收汁，让汤汁浓郁，鸡肉更加入味。
出锅装盘：炖好的柴鸡炖蘑菇撒上香菜点缀，出锅装盘即可。
【小贴士】
柴鸡的选择：柴鸡的肉质较紧实，适合炖煮。选择时最好选用放养的土鸡，肉质更佳。
蘑菇的选择：干香菇味道更浓郁，新鲜香菇则口感更佳。根据个人喜好选择。
炖煮时间：柴鸡的炖煮时间较长，一般需要1-2小时，以确保鸡肉炖至软烂。
火候控制：炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，最后收汁时再用大火。
这样一道美味的柴鸡炖蘑菇就完成了，它的香气四溢，营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。