第2个回答 2018-01-24
用料
糯米粉100克
泡打粉2克
白糖30克
开水70克
食用油
白芝麻
步骤 1
先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水
步骤 2
加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团
步骤 3
将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子
步骤 4
用手搓圆剂子，沾点水
步骤 5
放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻
步骤 6
用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上
步骤 7
沾满芝麻的糯米球装盘待用
步骤 8
热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸
步骤 9
待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了
步骤 10
反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀
步骤 11
炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油
步骤 12
装盘趁热吃即可
步骤 13
咬一口空心的，哈哈!
小贴士
1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作
2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。
3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用
4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松。本回答被网友采纳
第3个回答 2018-01-24
材料
黑芝麻粉150公克，蕃薯粉240公克，太白粉60公克，水200cc，糖3大匙
做法
1.将黑芝麻粉加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀，慢慢加入水，搓揉均匀成团至不黏手，再揉成大小适中的圆形长条，切成约1.5公分宽的小块状备用。
2.将作法1放入滚水中以中火煮约3∼5分钟，当黑芝麻圆浮于水面上时，再煮约1分钟后，捞出沥干即可。
第4个回答 2018-01-24
材料
食粉，油，糯米粉，白糖，蛋清，水
做法
1、糯米粉煮熟。
2、食粉、白糖加入冷水混合，捏成面团。
3、将煮熟的糯米粉混入面团，搓成圆球，滚上芝麻、蛋清。
4、油温三成热时下锅炸至金黄即可捞起。
小诀窍
一定要让麻团泡在油中，要不停翻滚它，才能使它膨胀