主料
糯米粉65克
辅料粘米粉60克
澄粉30克
糖粉25克
炼乳40克
牛奶200克
配料油30克
豆沙馅225克
甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
冰皮月饼的做法步骤
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1
先倒入炼乳
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2
然后加入牛奶搅拌均匀
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3
再加入色拉油搅拌均匀
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4
再加入糖粉搅拌均匀
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5
再加入澄粉搅拌均匀
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6
再加入粘米粉搅拌均匀
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7
最后加入糯米粉
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8
搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中
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9
大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，
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10
蒸好的粉糊
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11
蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可
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手上淋油揉匀冰皮备用
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13
把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克
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14
取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼
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15
在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子
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就像包包子一样包好
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17
把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
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把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实
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把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具
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20
换个模具再做
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21
所有的都做好
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22
装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好
食材
冰皮预拌粉 100g
红豆馅 20g
:温水 150mL
步骤：
1.冰皮预拌粉与温水搅拌均匀隔水，大火蒸20分钟冷却至50度做成冰皮。
2.冰皮捏成窝头状，将红豆馅包入冰皮中。放入模具，挤压成月饼。
3.放入冰箱冷藏一会，从冰箱取出冰皮月饼即可食用了。
本回答被网友采纳Hello！我是冰冰凉凉的冰皮月饼。不同于传统月饼，制作上不需要用到糖浆，而且不需要烘烤。相比较广式月饼，冰皮月饼的含糖量没有很高，并且制作方法简单，卖相精致。
冰皮月饼
西米浸泡后加入面粉揉成面团，压成小饼放上爱吃的水果放入模具中压成月饼形状上锅蒸10分钟