米粉做米汤怎样不结块

Question

如题所述

Answer 1

熬好的米粥放凉了凝固结块是因为大米等农作物中都含有淀粉成分,淀粉的特性是在水中遇热会融化,因为融化后的淀粉具有黏性,所以凉后就凝固了。
粥的做法如下：
材料
大米400g，盐3g，皮蛋1个，姜1块，葱1颗
做法
1.大米（东北大米）提前泡好，大概泡2-3小时；瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下； 皮蛋切丁；姜切成细丝；葱切成末。
2.砂锅中放入足量的水（应该是很多），大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏滑可口。
3.出锅前放入葱末，即可。