全蛋加SP的海绵蛋糕为什么打出来气泡消失快烤出来表面气泡多冷了有点塌

全蛋加SP的海绵蛋糕为什么打出来气泡消失快烤出来表面气泡多冷了有点塌我烤的是方的

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第1个回答 2020-03-01

海绵大多是全蛋打法，你的不松软有气泡，如果配方没问题，那就只能是密度的问题了，也就是你的打发程度要掌握在海绵45，然后少加点水，烤前顿一顿

第2个回答 2017-08-18

前言大家都为戚风纸杯回缩面苦恼，全蛋海绵是不会回缩和塌的。本回答被网友采纳

第3个回答 2020-04-13

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海绵蛋糕表面有气泡答：海绵蛋糕表面有气泡的原因可能有以下几点：1. 蛋白霜和蛋黄糊没有充分搅拌均匀。2. 烤箱预热温度过高，导致蛋糕受热不均匀。3. 蛋白打发不够充分，导致气泡不稳定。4. 烤模透气性不好，导致蛋糕在烘烤过程中受热不均。5. 烘烤时间过短，导致蛋糕没有完全熟透。为了解决这些问题，您可以根据具体情况调整...

海绵蛋糕中间为什么会塌陷?答：海绵蛋糕烤出来会收缩、下塌，原因一定是你在打面糊的时候的问题，基本可以确定，你在打发鸡蛋液的时候，打发过度了，下次打发的时候，注意控制打发时间和打发程度，将蛋糕糊打发成鸡公尾状时即可，千万不要认为蛋糕糊打发体积越大考出来的蛋糕体积越大，组织越蓬松。

做蛋糕完蛋糕,蛋糕会回缩,变得扁塌塌,一点都不蓬松,求原因答：蛋糕的膨发情况就与蛋白打发状态息息相关。蛋糕烤出来回缩、总是膨发不起来是因为蛋白打发不到位，所以就算加了泡打粉也膨胀不起来。蛋白的打发方法 1、常见的分蛋方式，是将蛋黄在两半蛋壳中来回滑动，让蛋白从蛋壳流至碗中。市面上售卖的分蛋器，亦可以用来分开蛋黄及蛋白。2、用来打发的蛋白中，不能...

全蛋海绵蛋糕为什么别人打发后呈乳白色,而我打发后都是气泡,不粘稠。求...答：原因是还没打发到位！原料（7寸模子一只）：全蛋 150g 砂糖 110g （减量到85g）水饴 6g 低粉 100g 黄油 26g 牛奶 40g 做法：1、先把模子的边缘用油纸围一圈。2、鸡蛋放入无油无水的容器，先隔热水（水温七、八十度就成，搅打时蛋液温度保证在三、四十度最好）打散，搅打出有较大的泡泡状态...

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