粉条用火烧啪啪响都是黑灰是怎么回事?

Question

如题所述

Answer 1

粉条用火烧，会急速膨胀，因而产生啪啪响声。粉条是用淀粉做的，淀粉就是碳水化合物，燃烧后就只剩黑色炭灰了，就这么回事。

Answer 2

在用火烧加热的过程中发生高温膨胀的变化，所以会啪啪响，而变黑灰是因为粉条的成分是淀粉，属于碳水化合物

碳水化合物的化学式是:C6H12O6，

碳水化合物是构成机体的重要物质， 为机体提供热能； 维持大脑功能必须的能源； 调节脂肪代谢；提供膳食纤维。

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Answer 3

粉条用火烧啪啪响且产生黑灰的原因是粉条中含有的淀粉在高温下发生氧化反应，使得粉条变成黑色碳灰。这种现象在燃烧含淀粉类的物质时都很常见，例如面粉、玉米淀粉等。
从食材清单的角度来看，红薯粉条的原料主要是红薯淀粉。红薯淀粉中富含大量的淀粉，这些淀粉在高温下会被氧化，从而产生黑色碳灰。
从制作步骤的角度来看，红薯粉条的制作过程包括制浆、漏粉、煮粉、冷却等步骤。在制作过程中，如果淀粉没有完全糊化，或者在煮粉过程中没有控制好火候，导致粉条内部存在气泡，那么这些气泡在燃烧时就会因为空气的进入而产生啪啪响的声音。同时，由于气泡中的空气未能充分燃烧，会产生黑色碳灰。
总之，粉条用火烧啪啪响且产生黑灰是正常现象，是由于淀粉在高温下氧化产生气泡，气泡中的空气未能充分燃烧而产生黑色碳灰。