烧烤是一2113种在如今越来越多5261的人喜欢吃的食物,尤其是在4102夏季的时候,很多人都喜欢1653约上三五好友,
一起去烧烤
店,一边
吃烧烤
,一边喝啤酒。而烧烤好不好吃,除了取决于食材的新鲜程度之外,对于烧烤撒料配方,也是有着一定的要求的。下面,就为大家推荐几种烧烤撒量配方!
一、烧烤撒料
辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。以1斤为例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、
十三香
0.25两、
孜然粉
0.25两、
花椒面
2两、
辣椒面
7两、盐少许一起拌匀即可。
二、自制撒料粉
将孜然粉20克、
花椒粉
10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀。
三、烧烤沾食料
(
韩式自助烧烤
干调料)配制方法如下:
花生粉
(熟的,要原味的,磨到芝麻粒的一倍大小)500克、芝麻粒(熟的)200克、
大豆粉
(熟的)50克、
小茴香粉
8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、
白胡椒
5克、盐12克、味精(细)10克。一起调和。撒在烤好的肉上或蘸食吃,盐的用量只是参考量,要视当地顾客的口味酌量加减,香辣味另添加辣椒粉12-15克。(加上咖喱粉,
桃酥
碎就是韩式盘烤的
蘸料
)
特点:味道鲜香,去油腻,提味道,消食,适合韩式自助烧烤。
四、特色撒料
1.辣味撒料:
辣椒炒香,打成细末备用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许
芝麻粉
、
沙姜粉
、白糖);加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
2.麻味撒料:
花椒炒香,打成细末备用,花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
3.椒盐味撒料:
花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香,凉了之后研成细末即可。
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