脂肪酸和脂肪以及甘油三脂以及酯类各有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

脂肪
脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。
脂肪酸（fatty
acid）：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分。
饱和脂肪酸（saturated
fatty
acid）：不含有—C=C—双键的脂肪酸。
不饱和脂肪酸（unsaturated
fatty
acid）：至少含有—C=C—双键的脂肪酸。
甘油三脂，又称脂肪。是由食物脂肪与肝脏合成的，正常血清的甘油三脂是0.45-1.70mmol/L。低密度脂蛋白和胆固醇结合而成的低密度脂蛋白胆固醇，是导致动脉硬化的重要因素，它的水平越高，动脉硬化的可能性越大，低密度脂蛋白胆固醇常被称为“坏”胆固醇。
有助降甘油三脂的食物，如：沙丁鱼、大马哈鱼、甜杏仁、马齿苋，还有豆类，大蒜等
正常值：2.07-3.12mmol/L。高密度脂蛋白和胆固醇结合形成高密度脂蛋白胆固醇，它如同血管内的清道夫，将胆固醇从组织转移到肝脏中去，具有防治动脉粥样硬化的作用，也称为“好”胆固醇。正常值为0.94-2.0mmol/L。
甘油三脂是血脂检查中比较重要的一项指标。血脂是血液中各种脂类物质的总称。其中最重要的是胆固醇和甘油三脂。
甘油三脂不溶于水，与蛋白质结合成脂蛋白，在血液中循环运转。
轻度甘油三脂增高，可能由于糖类食物摄入过多、吸烟、肥胖等因素引起。
重度的高甘油三脂，多与糖尿病、肝病、慢性肾炎等有关,一般为继发性疾病。
合理的饮食是治疗高脂血症的有效和必要的措施。
脂肪酸是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，脂肪酸是最简单的一种脂。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，是酯类的一种
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这个答案是别人回答的被窝骠来的～

Answer 2

1
•
橄榄油中
65
－
90
％是单不饱和脂肪酸，远高于其它食用油脂。除了能供给人体大量的热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例。食用橄榄油后可以增加人体内的高密度脂蛋白
HDL
（好胆固醇）的平衡浓度
,
以保证人体对胆固醇的要求；而且还会降低血浆中低密度脂蛋白
LDL
（坏胆固醇）的浓度，以防止人体内胆固醇过量。
2
•
橄榄油中
3.5
－
22
％左右是多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸又可分为
ω
－
3
脂肪酸（主要为亚麻酸）和
ω
－
6
脂肪酸（主要为亚油酸），这些是人体所必需的且不能自身合成的脂肪酸，所以也叫做必需脂肪酸。据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明：当人体的必需脂肪酸含量
ω
－
3
脂肪酸和
ω
－
6
脂肪酸的比率为
1
：
4
时
,
各种疾病很难入侵人体。而橄榄油中所含的必需脂肪酸的比例正好是
1
：
4
，同人乳相似。
3
•
每百克橄榄油含有
0.03
到
0.36
毫克的天然抗氧化物
β-
胡萝卜素，
1.2-43
毫克的维生素
E
，及维生素
A
、
D
、
F
、
K
等多种脂溶性维生素
,
这些都是人体器官必须的营养物质。
4
•
橄榄油中还含有丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，能增强人体的免疫力，延缓衰老。
(
)
脂肪由甘油和脂肪酸构成，脂肪酸是脂肪分解后的产物之一。
甘油三脂是血脂的一种,另外一个很有名的就是胆固醇
{血浆中的脂类物质称为血脂,包括甘油三酯、磷脂、胆固醇}
酯类化合物主要有:苯二甲酸二甲酯和苯二甲酸二丁酯，具有低毒性。

Answer 3

脂肪
；脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
脂肪酸；指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分。
甘油三脂，又称脂肪。是由食物脂肪与肝脏合成的，正常血清的甘油三脂是0.45-1.70mmol/L。低密度脂蛋白和胆固醇结合而成的低密度脂蛋白胆固醇，是导致动脉硬化的重要因素，它的水平越高，动脉硬化的可能性越大，低密度脂蛋白胆固醇常被称为“坏”胆固醇。