第1个回答 2020-06-12
皮蛋豆腐的做法：
用料：
内酯豆腐 一盒大蒜 3瓣尖椒 少许朝天椒 少许蚝油 一勺白醋 两勺酱油 两勺香油 两滴皮蛋 一个
做法：
1. 内酯豆腐 放水里泡5分钟 捞出控水备用。
2. 皮蛋切瓣放在上面。
3. 大蒜捣成泥，加入尖椒、朝天椒、蚝油、 酱油和白醋。
4. 酱汁淋到皮蛋豆腐上，加一两滴香油。
第2个回答 2020-06-11
想要做出好吃的皮蛋豆腐，选材料是非常重要的，就拿豆腐来说吧，分别南豆腐和北豆腐，做这道菜用到的是非常嫩滑的南豆腐。如果你选择了北豆腐用来凉拌菜的话，肯定做不出饭店的味道，而且做出来的味道非常苦涩有豆腥味。说一下具体制作这道菜的方法，这样做比饭店的还好吃，喜欢就做来试试吧！
①做这道菜的时候，皮蛋一定不要放入锅中去蒸，否则皮蛋就不够嫩滑了，吃起来不好吃，如果怕切皮蛋的时候粘刀，可以使用棉线来切，就能够非常轻松地切出橘子瓣的形状了。
②买一盒嫩豆腐，我们这边是1.5元一盒，价格也很便宜，买回来之后先把底部四个角剪掉，这样能够用让它排空里面的气体，再翻过来把上面剪掉，这样就很容易倒出来了。
③用刀横竖切成1cm左右的豆腐块，切好之后把它放在一个盘子的中央。
④然后把切好的皮蛋沿着豆腐摆上一圈，这样看起来就比较漂亮啦，摆好之后再搭配一个非常好吃的料汁。
⑤准备一个碗，里面倒入生抽，香醋，在这里我用的是米醋，米醋比较清淡而且有点微甜的味道，所以特别适合凉拌菜来吃，再加入白糖，小米辣和葱花，姜末，鸡精，搅拌均匀。
⑥把料汁均匀的倒入皮蛋豆腐里面，让每一个皮蛋和豆腐都均匀的粘上料汁，在里面浸泡五分钟钟之后再来食用味道会更好。
①做这道菜的时候，皮蛋一定不要放入锅中去蒸，否则皮蛋就不够嫩滑了，吃起来不好吃，如果怕切皮蛋的时候粘刀，可以使用棉线来切，就能够非常轻松地切出橘子瓣的形状了。
②买一盒嫩豆腐，我们这边是1.5元一盒，价格也很便宜，买回来之后先把底部四个角剪掉，这样能够用让它排空里面的气体，再翻过来把上面剪掉，这样就很容易倒出来了。
③用刀横竖切成1cm左右的豆腐块，切好之后把它放在一个盘子的中央。
④然后把切好的皮蛋沿着豆腐摆上一圈，这样看起来就比较漂亮啦，摆好之后再搭配一个非常好吃的料汁。
⑤准备一个碗，里面倒入生抽，香醋，在这里我用的是米醋，米醋比较清淡而且有点微甜的味道，所以特别适合凉拌菜来吃，再加入白糖，小米辣和葱花，姜末，鸡精，搅拌均匀。
⑥把料汁均匀的倒入皮蛋豆腐里面，让每一个皮蛋和豆腐都均匀的粘上料汁，在里面浸泡五分钟钟之后再来食用味道会更好。
第3个回答 2020-06-11
首先将内酯豆腐倒扣在盘子里，
然后用刀划成小块儿。
过一会儿豆腐里的水就会全部跑出来，
轻轻地把它倒掉。
将皮蛋剥洗干净以后，
切成小块，均匀的撒在豆腐上。
然后在皮蛋的上面再撒上一层榨菜丁，
在周圈撒上点香菜沫。
倒上由生抽，盐，鸡精，混合而成的调料。
另外起锅烧香油，倒入蒜末炸至金黄。
均匀的浇在皮蛋豆腐上面。
这样一到美味绝顶的皮蛋豆腐就可以上桌了。
然后用刀划成小块儿。
过一会儿豆腐里的水就会全部跑出来，
轻轻地把它倒掉。
将皮蛋剥洗干净以后，
切成小块，均匀的撒在豆腐上。
然后在皮蛋的上面再撒上一层榨菜丁，
在周圈撒上点香菜沫。
倒上由生抽，盐，鸡精，混合而成的调料。
另外起锅烧香油，倒入蒜末炸至金黄。
均匀的浇在皮蛋豆腐上面。
这样一到美味绝顶的皮蛋豆腐就可以上桌了。
第4个回答 2020-06-06
制作食材
内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
制作流程
（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
材料：豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏) ，吃的时候再拌匀就可以了～
内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
制作流程
（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
材料：豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏) ，吃的时候再拌匀就可以了～
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