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饭店里的剁椒鱼头在家里应该怎样做呢?
如题所述
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推荐答案 2020-10-22
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剁椒鱼头
的做法
答:
鱼头
的选用至关重要,一般选择*鱼或胖头鱼,鱼头越大,肉质越鲜嫩。将鱼头洗净,从鱼嘴处片开,取出内脏和鳃,再用盐和料酒腌制15分钟,这一步不仅能去除鱼腥味,还能使鱼肉更加入味。
剁椒
的选择也颇有讲究,选用新鲜的红辣椒,切成碎末,加入适量的盐、糖、醋和姜蒜末搅拌均匀,静置15分钟,让辣椒充分...
如何在家里做剁椒鱼头
答:
1、
鱼头
去除鱼鳞,从背部切开,去掉鱼鳃、鱼牙以及鱼腹的黑膜,再用清水冲净血水。鱼鳃下的肉质肥厚,为了使鱼肉入味,减少蒸制的时间,因此要把鱼鳃下的肉打上花刀。然后放盐、白酒、胡椒粉、姜片及葱段里外抹匀腌制10分钟,以去除土腥味,也使鱼肉初步入味。2、接着准备一些配料,生姜和大蒜剁碎,小...
剁椒鱼头怎样做
好吃自己
在家做
的,感觉还是稍微有一点
答:
1、鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右
。2、姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用。3、炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。4、将3—4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。5、盘子底部加少许葱段、姜片,放入...
如何在家里做剁椒鱼头
好吃?掌握这几个小技巧,大厨见了都点赞!_百度知...
答:
剁椒做好后,鱼头也腌制得差不多了,这时我们要做的,
就是把做好的剁椒,均匀的铺到鱼头的上面,让剁椒盖住整个鱼头
,这样蒸的时候,可以很好的让鱼头吸收剁椒所散发出的香辣味!鱼头铺好剁椒后,我们起锅加入清水,放入蒸架,然后大火煮开,等蒸锅上汽之后,把装有鱼头的盘子,放入锅中,盖上锅盖,...
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