辣椒油
材料：鲜辣椒500克、鲜花椒20克、菜籽油500克
制作：
1、鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。
2、净锅上火，下菜籽油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。
注意事项：
1、因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。
2、这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。
3、此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。鲜辣椒也可用绞肉机绞成蓉。
营养价值：
1、辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。
2、辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
3、辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
4、含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-21
——秘制辣椒油——
特点：做法简单、香辣过瘾、拌什么都特别香、开胃又下饭。
准备食材：红灯笼辣椒一盘，小米辣椒一盘，子弹头辣椒一盘，大蒜20粒，洋葱一颗、香菜一碗，熟芝麻30克，花生粒一碗，香葱适量，精盐适量，食用油两升。
操作步骤：
1.首先将准备好到洋葱一个，切成洋葱块备用。（大家切洋葱的时候，可以将洋葱提前放入清水中，这样能防止洋葱辣眼睛。）
2.将准备好的红灯笼辣椒、小米辣椒以及子弹头辣椒放入盘中备用。
3.炒锅烧热，不放一点油，我们将准备好的三种辣椒放入炒锅中，中小火炒至五分钟，炒制的过程中，我们要不停地翻炒，防止辣椒炒糊，当所有的辣椒都炒至表皮酥脆时，我们就可以出锅装盘。
4.这时我们将炒好的辣椒，放置一旁冷却十分钟。将准备好的花生碎放入罐中捣碎，捣碎之后放入碗中备用。然后再将准备炒好的辣椒放入其中，捣碎成辣椒碎放入花生碎中，再加上熟芝麻搅拌均匀备用。
5.炒锅烧热放入了两升食用油，油温烧至五成热微微冒烟时，将准备好的大蒜以及香葱，还有洋葱、香菜放入其中，这是所有的辅料熬制出香味时我们将其捞出，只留食用油。
6.然后我们在辣椒粉中，加入适量的食用盐调拌均匀。将熬好的食用油慢慢的倒入其中，一边倒一边搅拌，搅拌的目的能够使其更加的融合。所有的食用油都倒完之后，冷却10分钟就可以食用了。本回答被网友采纳
特点：做法简单、香辣过瘾、拌什么都特别香、开胃又下饭。
准备食材：红灯笼辣椒一盘，小米辣椒一盘，子弹头辣椒一盘，大蒜20粒，洋葱一颗、香菜一碗，熟芝麻30克，花生粒一碗，香葱适量，精盐适量，食用油两升。
操作步骤：
1.首先将准备好到洋葱一个，切成洋葱块备用。（大家切洋葱的时候，可以将洋葱提前放入清水中，这样能防止洋葱辣眼睛。）
2.将准备好的红灯笼辣椒、小米辣椒以及子弹头辣椒放入盘中备用。
3.炒锅烧热，不放一点油，我们将准备好的三种辣椒放入炒锅中，中小火炒至五分钟，炒制的过程中，我们要不停地翻炒，防止辣椒炒糊，当所有的辣椒都炒至表皮酥脆时，我们就可以出锅装盘。
4.这时我们将炒好的辣椒，放置一旁冷却十分钟。将准备好的花生碎放入罐中捣碎，捣碎之后放入碗中备用。然后再将准备炒好的辣椒放入其中，捣碎成辣椒碎放入花生碎中，再加上熟芝麻搅拌均匀备用。
5.炒锅烧热放入了两升食用油，油温烧至五成热微微冒烟时，将准备好的大蒜以及香葱，还有洋葱、香菜放入其中，这是所有的辅料熬制出香味时我们将其捞出，只留食用油。
6.然后我们在辣椒粉中，加入适量的食用盐调拌均匀。将熬好的食用油慢慢的倒入其中，一边倒一边搅拌，搅拌的目的能够使其更加的融合。所有的食用油都倒完之后，冷却10分钟就可以食用了。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-28
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第3个回答 2020-09-28
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第4个回答 2021-01-19
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