第1个回答 2020-09-23
用豆角做馅包饺子,一定不要少了这步处理过程,好吃且更安全
江一鱼
09-08 21:17
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豆角馅饺子在调制的时候一般是要将豆角处理熟了再来制馅的,因为食用了没熟的豆角是会引发食物中毒的,生豆角中含有两种对人体有害的物质,溶血素和毒蛋白,这两种毒素对胃肠道有着强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状。
因为饺子煮的时间不是特别长,而且豆角包在饺子皮里面,看不到情况,不好保证是否全熟,所以一定要提前进行处理,将豆角完成制熟后再来做馅,而且制熟的豆角没有了生味也会更加好吃。最常用的方法是将豆角进行焯水,捞出控干水分后切碎,与肉馅拌在一起即可。
在焯水的过程中也一定要将豆角煮透,豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。吃起来也会更加安心了。馅料的制作方法也很简单,在肉馅中放入生抽、胡椒粉、料酒、葱、姜、香油进行调味,放入切碎的熟豆角拌匀即可。馅料无论是用来包饺子还是包大包子都很美味。
第2个回答 2020-09-23
长豆角是夏天比较常见的美食,夏天多吃豆角有助于补充维生素以及维生素中的植物蛋白,能帮助头脑清晰,调节消化道系统,同时有抗病毒的效果,还能预防急性肠胃炎和呕吐腹泻的现象,具有一定的补肾疗效,豆角不仅仅可以炒菜,还可以做豆角素馅饺子,方法简单,营养价值也很高。

长豆角的功效与作用

1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。

2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗病毒作用,防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。
3、具有补肾的功效,可充分保证人的睡眠质量,李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。
4、有解渴健脾、益气生津的功效。
5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸。
6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
此外,多吃长豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,取适量的生豆角生,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。
芹菜豆角饺子
材料
肥瘦肉,海米,面粉,鸡蛋,芹菜,豆角,葱,姜,花椒粉,盐,生抽,芝麻油
做法
1.肥瘦肉切小粒
2.跟炸过的海米一起剁成肉馅
3.肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油
4.拌匀
5.分次加入少量清水搅拌上劲
6.加入一个鸡蛋拌匀,看个人喜欢,也可不加
7.拌匀后就做成了基础肉馅,分别加不同的菜就是不同口味的饺子了
8.芹菜洗净沥干水分,切碎
9.用纱布绞去大部分水分,放入盆中拌上芝麻油备用
10.豆角焯水后过凉,沥干水分后切小粒,同样拌上芝麻油备用
11.开始包之前,芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可(豆角馅的我加了半根胡萝卜)
12.面粉加入适量水
13.揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜醒面半小时以上
14.醒好的面揉圆后分成四分
15.取一分搓成长条
16.切成小剂子,洒薄面
17.把小剂子逐个按扁
18.取一个小剂子擀成饺子皮(我用了以前做包子的图,感觉比较厚哈,饺子皮要薄点好)
19.依次擀好所有小剂子