我国规定“绿色食品”分为A级和AA级两挡。在生态环境质量符合标准的环境中生产，生产过程中允许使用受到限定的、较安全的化学合成物质，按照特定的生产操作规程生产及加工的食品，产品的质量和包装经检测符合标准，即可获得认定为A级“绿色食品”。AA级“绿色食品”则更为严格，不仅要求土壤、空气和水源等环境条件优越，而且生产过程中不能使用任何有害化学合成物质。
有人可能因为“绿色食品”的生产过程中可施少量农药和肥料而忧心忡忡，这是不必要的。我国对生产“绿色食品”的农药和化肥都做了严格的限定，允许使用的仅是生物源农药、微生物农药、堆肥、沼气肥、腐殖质等。农药和毒药并非同义词。农药有许多种类，有高毒品也有低毒品。世界上新发展起来的不少农药品种都是低毒、低残留、生物可降解的“环境友好型农药”，有的甚至本身就是生物体的正常成分，也就是所谓的“生物农药”，不会对人体和环境造成危害。
“绿色食品”既然能够符合国家标准，就证明它是无污染、无危害、对人安全有益的食品，人们可以放心地食用。另外，“绿色食品”的风味比被污染的食品也更清爽、可口。