轻乳酪和重乳酪的区别

Question

如题所述

Answer 1

口感区别、成分区别。
1、口感区别：轻乳酪制作时使用低脂奶或去脂奶，在发酵过程中产生较少的固体物质，口感相对轻盈柔软。重乳酪使用全脂牛奶或者加入额外的黄油等高脂材料，会经历更长时间、更多次数、更高温度等条件下发酵制作，在这个过程中形成了多固态部分，口感比较扎实。
2、成分区别：轻乳酪使用低脂奶或去脂奶作为主要原料，可以添加其他辅助材料如水果、坚果等，重乳酪更倾向于使用全脂牛奶或者加入额外的黄油等高脂材料以增加口感扎实度。