第2个回答 2012-08-23
1、先炒好鸡蛋，鸡蛋要等油热了再下锅，而且不要搅拌得太匀，这样炒出来黄白相间，比较好看，鸡蛋不要炒得太碎，除非想拌着吃，对了，还有调鸡蛋得时候要放点盐，不然时间短不容易入味；
2、鸡蛋出锅，点油炒西红柿，西红柿块切小一点，容易出汁，1分钟后放盐，加一点糖，这样不会酸，如果喜欢吃甜的口味就多加点糖。放完调料后把炒好的鸡蛋下锅，炒最多一分钟，出锅就好了。本回答被提问者采纳
第3个回答 2012-08-24
一楼说的不对，入锅后不能快速翻炒，要等到稍微凝固成片的时候才翻炒，这样才不会太碎，
还有，切记，油不要放得太少，煎要煎成金黄色的，千万不要煎得白白的，那样就不香了，就成了煮鸡蛋了，就不是炒鸡蛋了。一楼说什么7成熟时捞出备用，7成熟的炒蛋根本还是白色的，这样的鸡蛋拿去炒番茄有什么意义？这是标准的外行做法
第4个回答 2012-08-23
打鸡蛋时注意方法，要狠狠地 用力地 加快速度地打鸡蛋，看到表面有大量泡沫的才行。
炒鸡蛋时油不能少，否则鸡蛋粘锅就不好吃了，而且油要热，要等到油烧热的时候再倒入蛋液，沿着油和锅壁的边缘大量倒入，入锅后要大火迅速翻炒。7成熟时捞出备用。本回答被网友采纳