绍兴特色名吃十大排名：酱鸭、绍三鲜、臭豆腐、醉蟹、萝卜丝饼、梅干菜扣肉、霉苋菜梗、梅干菜焖肉、腌笃鲜、木莲冻。
1、酱鸭
绍兴的酱鸭选用主食材是肥嫩的麻鸭或呆婆鸭，这种鸭在当地被誉为“禽中明珠 ”。在精酿的酱油中浸泡麻鸭四日，日翻数次使得酱渍均匀，时至挂到窗外晾晒数日即可。做好的酱鸭，脂香浓郁，皮爽骨香，丰腴紧实的肉质入口时咸香之味渐渐厚重，口舌留香。
2、绍三鲜
如果来绍兴品尝经典菜肴，一定不要错过绍三鲜。绍三鲜主要食材是肉皮、鱼圆和肉圆，像鸡肉、河虾、熟猪肝片、白菜等辅加食材，因每个餐厅在用材上会稍有不同。这道菜荟萃精华食材，色彩鲜艳，滋味尤长，味醇鲜香。
3、臭豆腐
臭豆腐是绍兴非常有名的特色风味小吃，很多食客品尝以后欲罢不能。正宗绍兴臭豆腐制作时必不可少的是霉苋菜梗汁，这是臭豆腐的臭源。臭豆腐可适用油炸、蒸煮、炒等多种烹饪方式，不过很常见的是油炸臭豆腐，油炸后臭豆腐色泽黄亮，外脆里软，香气浓郁。
4、醉蟹
大名鼎鼎的绍兴醉蟹，已经成功虏获了不少食客的味蕾。醉蟹制作方式分为生醉与熟醉，前者可极大限度的保留蟹的鲜美滋味，闻起来酒香浓郁。
5、萝卜丝饼
萝卜丝饼是绍兴常见的一种风味小吃。制作时首先将精制面粉调成稀稠适宜的面糊，接着倒入已经粘上油的专用模具中，加入适量白萝卜丝和葱花，再舀面糊铺到合适高度，放入油锅炸熟脱模即可。热乎乎的萝卜丝饼外焦里嫩，鲜香可口。
6、梅干菜扣肉
梅干菜扣肉是绍兴的一道传统名菜。其食材选取的是上乘的肥瘦相间的五花肉和精心晒干的新鲜细嫩的梅干菜，焖制的过程中五花肉的油水慢慢渗入梅干菜之中，肉味浓郁。端上桌的梅干菜扣肉色泽枣红油亮，入口香酥绵糯，而且油润不腻，咸甜适度。
7、霉苋菜梗
腌制发酵后的苋菜梗色泽亮丽，色绿如碧，虽然散发着微微的霉臭味道，吃到嘴里却是清香软嫩，鲜美入味，像果冻一样可以吸出来。鲜爽解腻的霉苋菜梗有助消化，能增食欲，最宜下饭。
8、梅干菜焖肉
一道成功的梅干菜焖肉讲究焖烧入味，蒸制酥糯，以味取胜。香酥绵糯、油润不腻，色泽枣红、咸鲜甘美，颇有田园风味。
9、腌笃鲜
江南特色菜肴，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是咸的意思;“鲜”，就是新鲜的意思;“笃”，就是用小火焖的意思。
10、木莲冻
像龟苓膏一样的“木莲冻”，晶莹剔透，像豆腐一样躺在白色的钢瓷面盆里。上面架着一整块的玻璃。之所以叫“木莲冻”，因为是用木莲制成，工艺是将晒好的木莲籽装入布袋中，用清水浸泡，反复揉搓，再把果内的胶汁全部挤出，取出布袋，放半个小时后，汁水就凝成晶莹透明的 “木莲冻”了。
绍兴特色名吃第一名是“绍兴醉鸡”。这道菜以嫩滑醉鸡肉为主料，搭配香菜、姜丝等调料，口感鲜美，回味无穷。无论是颜值还是味道都让人难以抗拒。
绍兴特色名吃第二名是“绍兴香酥糕”。这款小吃口感酥脆，甜而不腻，外层金黄酥皮包裹着软糯的内馅，每一口都能感受到它独特的香气和口感。
绍兴特色名吃第三名是“黄鱼狮子头”。这道菜选用新鲜的黄鱼为主料，制成狮子头形状，并搭配其他食材炖制而成。肉质鲜嫩，汤汁浓郁，入口即化，令人回味无穷。
绍兴特色名吃第四名是“酒酿圆子”。这款传统的甜点制作工艺独特，选用优质糯米和酒酿为原料，制成圆子状后蒸煮而成。口感软糯，甜而不腻，是绍兴人过年时的必备佳品。
绍兴特色名吃第五名是“叫花鸡”。这道菜以农家土鸡为主料，配以多种调料腌制后慢火焖煮而成。肉质鲜嫩多汁，入口即化，香气四溢，堪称一绝。
绍兴特色名吃第六名是“绍兴油面筋”。这道小吃选用优质面粉经过发酵、蒸制、切片等工艺制成。口感劲道有嚼劲，搭配特制的调料更加美味可口。
绍兴特色名吃第七名是“黄焖大闸蟹”。大闸蟹是绍兴一道非常著名的海鲜美食。将新鲜的大闸蟹与黄焖汁搭配炖制，肉质鲜美，口感醇厚，是夏季品尝的绝佳选择。
绍兴特色名吃第八名是“绍兴臭豆腐”。这款小吃以独特的制作工艺和特殊的发酵香味而闻名。豆腐外酥里嫩，搭配特制的辣椒酱，味道浓郁独特。
绍兴特色名吃第九名是“双蒸粽”。这种粽子选用糯米和红豆为主要原料，经过精心包裹后，进行两次蒸制而成。口感软糯香甜，外层糯米粘稠内馅Q弹可口。
绍兴特色名吃第十名是“油爆虾”。这道菜选用新鲜的虾仁，搭配特制的调料和炒制技巧制成。虾肉鲜嫩多汁，口感酥脆香辣，给人留下深刻的印象。
以上就是绍兴特色名吃十大排名。绍兴拥有丰富多样的美食文化，无论是甜品、海鲜还是传统小吃，都能满足不同口味的需求。来绍兴旅游的朋友们一定不要错过这些美味佳肴，让你的舌尖上体验到绍兴独特的风味与魅力。本回答被网友采纳
我们不得不提到以“酒”而闻名的绍兴黄酒。绍兴黄酒历史悠久，制作精细，口感醇和，被誉为“中国黄酒之首”。无论是红糟酒还是花雕酒，都有着浓郁的香气和独特的风味，深受人们喜爱。
我们要介绍的是“绍兴咸菜”，这是一道非常经典的家常菜。绍兴咸菜以其脆爽可口、咸香适口而备受称赞。无论是卤牛肉、酱鸭蛋还是黄瓜泡菜，都是绍兴咸菜中的代表作品。
接下来，我们要提到的是“绍兴熏鱼”。绍兴熏鱼选用新鲜的鱼类，经过特殊的熏制工艺，使其入口即化，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。无论是红烧熏鱼还是清蒸熏鱼，都是不可错过的美味。
除此之外，绍兴还有许多其他的特色名吃，如“绍兴臭豆腐”，它以酥脆的外皮和浓郁的臭味而闻名；“绍兴笋干”，它具有嚼劲十足的口感和清香爽口的味道；“绍兴月饼”，它以其金黄的外皮、香甜可口的内馅而受到人们喜爱。
如果你想品尝正宗的绍兴美食，那就一定不能错过这些特色名吃。不仅可以满足你对美食的追求，还能深入了解这座城市丰富多彩的文化底蕴。所以，赶快来绍兴一探究竟吧！
绍兴特色名吃的十大排名包括绍兴黄酒、绍兴咸菜、绍兴熏鱼、绍兴臭豆腐、绍兴笋干、绍兴月饼等。这些美食以其独特的制作工艺和口感，成为了当地人们餐桌上的常客。无论是喜欢酒类还是喜欢小吃，这里都能找到适合自己口味的美食。
如果你来到绍兴旅游，一定要尝尝这些特色名吃。你可以选择在当地的小吃摊位上品味地道的味道，也可以去一些知名的餐馆享受高品质的美食。不管你选择哪种方式，相信你都会被这些美食所征服。
绍兴特色名吃有着丰富多样的品种和独特的制作工艺，每一道菜肴都有着属于自己的故事和特点。无论是品尝黄酒的浓郁香气，还是品味咸菜的咸香滋味，每一口都能让人流连忘返。所以，不论是绍兴本地人还是游客，都能在这里找到属于自己的味蕾盛宴。快来绍兴品尝美食，感受这座城市独特的魅力吧！