红柚挑选的方如下:
1、看形状。要选“不倒翁”型的柚子,即上尖下宽是标准型,然后再在其中选扁圆形、颈短、底部是平面的柚子更佳,这是因为颈长的柚子,囊肉少,皮厚。
2、看表皮。如柚子表皮淡黄或橙黄色,还微微泛出淡红色的,说明这是三红蜜柚,是比白囊皮红心柚更好的红柚品种,另外还要观察柚子表面的油细胞部分,如油细胞呈半透明状,看着表面发亮,说明柚子较为新鲜,成熟度好。
3、掂重量。在同等大小的红柚中要选分量更重的那个柚子最好,说明这个柚子水分多,味道好,同时还要注意不要挑太大的红心柚子,以中等大小为佳,因为个小的柚子可能成熟度不够,味道酸涩,而个较大的红柚也可能因为过度成熟,导致果肉水分流失,口感不好。
4、按果皮。质量好的红心柚子果皮具有一定弹性,如果发现红心柚子的果皮,按下去以后不能尽快恢复到原来状态时,就说明这样的红心柚子质量不好,如果他能尽快恢复到原来状态,则说明它是自然成熟的,质量好的红心柚子。
5、看颜色。成熟的红心柚,表皮多为淡黄色或者橙黄色,如果还泛着淡淡的红色,说明是三红蜜柚,这个品种的红心柚比其它的红心柚更好吃。如果红心柚的表皮为青色,或者黄中还带着青色,说明柚子还没熟,这样的红心柚,吃起来会比较苦涩,汁水也少,口感不够好,不建议购买。