老北京油酥芝麻烧饼怎样和面？

Question

如题所述

Answer 1

主料：特一粉450g、水220g、绵白糖10g、酵母粉3g

辅料：油适量、盐适量、大葱适量、八角适量、香叶适量、芝麻适量

步骤：

1、酵母粉用水融解，加入白糖搅拌均匀，再加入10克玉米油，

2、加入特一粉，

3、用筷子搅拌成絮状，

4、然后揉成团，室温饧发40分钟，

5、35克油中加入葱段、八角和香味，炸出香味，成为料油，

6、另取一碗，装入50克特一粉，加入1小勺盐搅拌均匀，

7、将料油趁热倒入面粉中，搅拌成稀油酥，

8、饧发好的面团擀成薄面片，

9、均匀抹上稀油酥，

10、从一头卷起，

11、分成12个小剂子，

12、将每个小剂子的开口两端向底部收口，

13、然后在烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，油酥芝麻烧饼生饼就做好啦。