生猪大肠是比较好看的,煮熟之后就会出现缩水的情况,品相不怎么好。如果你想让猪大肠不缩水,就应该把猪大肠放在食用碱中泡半小时。这样不仅能够去除猪大肠的异味,还能让猪大肠在煮熟之后保持原形。有些人的家中是没有食用碱的,你就可以用牙签将猪大肠固定住,缩水情况也会大大降低。
用食用碱浸泡猪大肠。
小编是非常喜欢吃猪大肠的,但是只吃过外面卖的卤好的猪大肠并没有自己做过。然后看到网络上有一些美食博主发布了,有关于做猪大肠的小技巧,发现只要把生的猪大肠放在食用碱水中浸泡半个小时,就能避免其在煮的时候出现出血的情况。如果你也有这样的疑惑,就可以试一试。食用碱对去除猪大肠异味的效果也是比较好的,能够让猪肠子吃起来更加的可口,不会带着臭味儿。
使用筷子固定猪大肠,然后再煮。
牙签比较的小,可能只能让缩水的情况降低,并不能完全的阻止猪大肠缩水。小编建议网友在煮猪大肠的时候,可以先用小刀在猪肠子的两头戳出两个洞,然后用筷子固定住。再把筷子放进锅中,上面放一些重物,形成三足鼎立的姿势,再进行水煮,这样缩水的情况就会大大的降低。如果不是在外售卖,猪大肠缩水是没有什么关系的,并不影响之后的食用。在正是卤煮之前,最好将猪大肠焯一遍水,这样才能保持猪大肠的脆嫩口感。
总结
猪大肠是很好吃的,但是有些人没有清理干净,就会让猪大肠带着一丝丝的臭味,让很多人望而却步。所以洗猪大肠就需要花很多的时间,要一遍一遍的用淀粉清洗,然后再把猪肠子翻过来洗几遍。