炖鸡肉的时候为了让鸡肉鲜嫩不柴。那么可以把剁好的鸡肉内放入适量的面粉,充分的进行抓匀,这样不仅仅可以帮助去除鸡肉的腥味,而且也可以去除鸡肉里的血水,大概抓匀五分钟左右就可以了,这个时候倒入适量的温水进行清洗,一定要不停地进行揉搓,一直到清洗技术不再进行浑浊,把水倒掉后就可以开始调位,一定要加入少量的生抽,蚝油,料酒进行去除鸡肉的腥味,随后放葱姜蒜进行调味,调好后就可以开始炖鸡肉了。在炖鸡肉之前一定要热,锅里稍微有姜,腌制好的鸡肉,用大火进行煸炒,煸炒至鸡肉微微发黄,这样炖出来的鸡肉比较鲜嫩不柴。
这时在锅内放入适量的油,把鸡肉连同边炒好的调料一桶倒入锅内,放上适量的水,盖上盖子炖半个小时左右,这个时候等水煮开鸡肉就可以炖好了,这样炖出来的鸡肉特别的好吃,而且味道特别的鲜美,也特别的入味,吃起来口感特别的好,配的米饭一起来进行食用,是非常的入味和下饭的。鸡肉特别是和用来滋养身体,这是由于肌肉的蛋白质营养特别的丰富,非常适合人体进行消化吸收,炖一些清淡的鸡汤来进行使用的话,是可以帮助强身健体的。
另外在炖鸡肉的时候要注意配菜的选择,可以选择粉条来进行一起炖汁,也可以选择末或者是香菇来一起进行炖制,这样炖出来的鸡肉口感也是非常的鲜美,如果根据个人口感的不同,也可以选择放入适当的西红柿或者是鸡蛋,都是可以进行一起来炖制的,炖制熟了以后打开锅盖,可以说飘香四溢,最后滴上几滴芝麻油,搅拌均匀就可以进行食用了。