炖鸡肉该怎么做才能鸡肉鲜嫩不柴？

Question

如题所述

Answer 1

炖鸡肉的时候为了让鸡肉鲜嫩不柴。那么可以把剁好的鸡肉内放入适量的面粉，充分的进行抓匀，这样不仅仅可以帮助去除鸡肉的腥味，而且也可以去除鸡肉里的血水，大概抓匀五分钟左右就可以了，这个时候倒入适量的温水进行清洗，一定要不停地进行揉搓，一直到清洗技术不再进行浑浊，把水倒掉后就可以开始调位，一定要加入少量的生抽，蚝油，料酒进行去除鸡肉的腥味，随后放葱姜蒜进行调味，调好后就可以开始炖鸡肉了。在炖鸡肉之前一定要热，锅里稍微有姜，腌制好的鸡肉，用大火进行煸炒，煸炒至鸡肉微微发黄，这样炖出来的鸡肉比较鲜嫩不柴。

这时在锅内放入适量的油，把鸡肉连同边炒好的调料一桶倒入锅内，放上适量的水，盖上盖子炖半个小时左右，这个时候等水煮开鸡肉就可以炖好了，这样炖出来的鸡肉特别的好吃，而且味道特别的鲜美，也特别的入味，吃起来口感特别的好，配的米饭一起来进行食用，是非常的入味和下饭的。鸡肉特别是和用来滋养身体，这是由于肌肉的蛋白质营养特别的丰富，非常适合人体进行消化吸收，炖一些清淡的鸡汤来进行使用的话，是可以帮助强身健体的。

另外在炖鸡肉的时候要注意配菜的选择，可以选择粉条来进行一起炖汁，也可以选择末或者是香菇来一起进行炖制，这样炖出来的鸡肉口感也是非常的鲜美，如果根据个人口感的不同，也可以选择放入适当的西红柿或者是鸡蛋，都是可以进行一起来炖制的，炖制熟了以后打开锅盖，可以说飘香四溢，最后滴上几滴芝麻油，搅拌均匀就可以进行食用了。

Answer 2

首先要将鸡肉洗干净，然后切成合适的块，起锅烧水，加入大料，八角，花椒，葱，姜，蒜，把鸡肉放进去，用水焯熟，之后捞出来，起锅烧油，加入葱，姜，蒜，八角，大料，花椒，干辣椒翻炒均匀，然后把鸡肉放进去，之后加入高汤，加入盐，鸡精，花椒，味极鲜，生抽，盖上盖子炖45分钟就可以了。

Answer 3

需要选择新鲜的鸡肉进行制作，是鸡肉是可以用水进行浸泡的，在煮的时候可以放入一些料酒，可以放八角，茴香，一定要注意火候，这样味道会更好一些。

Answer 4

平时在炖鸡肉的时候，一定要用高压锅去炖，一开始一定要炒鸡肉，鸡肉炒到变色之后再炖，然后放入盐。

Answer 5

一定要把握好火候，要将肌肉提前处理好，也要起锅烧油，将鸡肉炒制变色，然后注意炖煮的时间不要太长了。