螃蟹和柿子一起吃是础霜
大家一定在幸福大家庭的群里看到过食物相克的文章吧?比如说海鲜和水果不能一起吃等食物禁忌一直流传，那么是真的吗 ?
我们总会发现很多有关食物的“搭配禁忌"。其中还不乏耸人听闻的致命相克搭配，比如海鲜和水果一起吃是础霜，白萝卜和胡萝卜一起吃会导致败血症······这些内容早在几年前就有看到，一直到现在还经久不衰，甚至还有推陈出新的说法。这些所谓的广禁忌，是真的吗 ?
说法的来源
其实，食物相克更多地来源于民间的经验—— 我们翻开古代医书不难发现，很多的药方和疗法同样是首先来自民间经验和个案，然后再用理论去解释该现象。大家都可能听说过:蟹和柿子不能一起吃，会肚子疼。我们可以想像，一个人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。于是他认为蟹和柿子一起吃会导致肚子疼，他把这个经验告诉别人，或者写进了书里，后人就拿着这些记录警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃。
蟹与柿同食，为什么会肚子疼 ?
其实，单吃螃蟹就容易肚子疼。蟹的甲壳很难清洗，藏污纳垢，一旦没有彻底煮透就容易感染病菌;而单吃柿子一样容易引起肚子疼，因为柿子含有彝酸，在胃酸中会和蛋白质生成彝酸蛋白，它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石，这叫胃柿石症。吃生柿子，大量吃柿子，空腹吃柿子，都可能导致肚子疼。
事实上，只要不过量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，柿子和螃蟹一起吃是不会有事的。
科学研究有话说那么除了蟹和柿子，其他的食物相克组合难道也是假的吗 ?
科学研究有话说由于食物相克的说法只存在于中国，所以国外都没有此类研究，但是我国已经有科学家研究过此事。
1935 年我国生物化学家郑集试验的“相克，食物中，都没有中毒的迹象，就包括螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜。郑集碰巧是我国最长寿的科学家之一，活了 110 岁。
也许有人要问了，如果没有像“传说”中那样同食引起中毒的话，那古人的经验是如何产生的呢?其实，就像第一个螃蟹和柿子的例子所展示的，人们往往缺乏对因果关系的思考和检验，把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”，把个案轻易上升到了普遍性规律，产生了大量错误的所谓食物相克的说法。
引起不适的饮食问题
食物不洁由于食物清洗不干净，加热不彻底，食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。例如有一条食物相克是墨鱼和茄子同食会造成霍乱。而其实霍乱是由于霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病，而这种霍乱弧菌经常污染的食物就是鱼虾蟹等水产品。
食用方式不当一些食物虽然已经被食用多年，但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。豆浆、四季豆等五种非常常见的食物，煮不熟就很可能中毒，处理不好甚至会有生命危险。又如前面所说的柿子，大量生吃也会产生胃柿石。
乳糖不耐受还有说法是香蕉和牛奶同食会腹泻，又比如橘子和牛奶同食会腹泻等等，其实这就是因为乳糖不耐症。乳糖不耐症是因为个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶蛋白而引起的一种过敏症状。
主要表现为胃不适及尊麻疹等。在全球的成年人中，大概三分之二的人都有乳糖不耐症，在很多亚洲国家，比例更是达到了 90%。这些人单喝牛奶都会腹泻，这时候如果碰巧跟别的什么一起吃，就产生了这些“相克，现象。
肠易激症( IBS ) 肠易激综合征指的是一组包括腹痛腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作，并且经检查排除可以引起这些症状的器质性疾病。这是最常见的一种功能性肠道疾病。
食物过敏比如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等等吃了某种食物后，突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状或者全身起满了大大小小的红色痕疹，这就是食物过敏的典型症状。研究发现，对于亚洲人来说，鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和艺麻这 5 种食物最容易引起过敏。从理论上来说，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏。
除了饮食方面的原因，还可能由于某种疾病引起的身体不适，由于找不到明显病因，统统归咎于食物相克并写成了经验教训，后人也用这些前人的忠告贯彻到底，流传下去。所以，别再盲目相信所谓的“食物相克”了。与其小心翼翼胆战心惊地吃饭，不如选择多种食材、平衡膳食，才是健康之本。