鸡蛋是很多人早餐必吃的早点之一了,而且鸡蛋的营养成分也特别的高,做法也是多种多样的,不仅可以炒,煎,煮,还可以和各种食材搭配在一起,味道也是极好的。不过煎蛋的时候也有很多讲究的,就比如是单面煎蛋蛋比较嫩滑,双面煎蛋,鸡蛋比较香脆。不过要是煮水煮蛋的话,要是想保证鸡蛋保持原型不敢开,也是很有难度的。
虽然荷包蛋做起来很简单,但是要想做到蛋黄蛋清不分开,也是有一定技巧的。很多人在做水煮蛋的时候,都是直接把荷包蛋打入碗中,这样的话,就会导致煮出来的鸡蛋清分散开来锅里哪都是,为了解决这个问题,很多人在煮鸡蛋的时候,都会先往锅中加入一些食用盐,这样做虽然可以促进鸡蛋凝固,但也不是最完美的做法,煮荷包蛋时,总是散开有白沫?只要学会这一招,完整滑嫩不粘锅!
首先我们往锅中加入适量的清水,这时不要开火。然后再加入少许的食用盐和白糖,这时再用勺子搅拌均匀即可。加入这两样调料的话,可以让煮出来的荷包蛋更加完整嫩滑,然后再开火,当锅底出现气泡的时候,再打入鸡蛋,这时的水温是比较温的,水煮蛋受热也比较均匀,这时慢慢的等煮熟成型即可。
如果说等水沸的时候再打入鸡蛋,这样的话鸡蛋是很容易散开,还会有白沫。另外我们也可以借助器具来煮荷包蛋,就是平时用到的勺子,现在勺子里面抹上一层食用油,然后把鸡蛋打入到勺子里面,等锅中水沸腾之后,再把勺子的一部分放入水中,切记水不要没过鸡蛋,这样等鸡蛋定型之后,再放入水中煮熟即可捞出,这样煮出来的荷包蛋完整滑嫩不粘锅。
不过鸡蛋怎么才算熟呢?专家表示,三分钟的鸡蛋是微熟,最容易消化,五分钟的鸡蛋,是半熟,最少得两个小时才能消化掉,长时间煮沸的鸡蛋,是要三个多小时才能消化掉的。所以五分钟的鸡蛋,不但吃起来够软嫩,而且蛋香味也特别浓厚,更重要的是,对我们人体的营养也是很有好处的,不知道你们平时煮鸡蛋的时候,都是煮了多久呢?