芹菜叶子为什么要扔掉?

Question

如题所述

Answer 1

很多人不吃芹菜叶子是因为口感差、味道难闻、容易枯黄。

平时吃的普通芹菜叫青芹，虽然没有西芹那么大，但却比其他品种的芹菜要粗大一些，青芹所含的纤维素特别多，所以吃起来口感较糙。

比起其他芹菜，它的香味要浓郁一些，对有些人来说味道可能有点重。如果想吃芹菜叶，可以在烹饪前去掉一些纤维，搭配肉片炒食或凉拌。

芹菜挑选小技巧：

新鲜的芹菜，叶色呈翠绿色，叶身是平直的。如果叶子颜色呈墨绿色，可能是因为长期干旱缺水，生长比较缓慢，粗纤维多，这样的芹菜一般吃起来比较老；如果出现干枯、打蔫的黄叶，或叶子尖端翘起，说明芹菜已经放置一段时间，不太新鲜。

此外，新鲜的芹菜叶柄易被折断。新鲜的芹菜，叶柄水分多，又硬又脆，很容易被折断，相反，叶柄不易被折断，则是不够新鲜，缺乏水分。