怎么保存大闸蟹？

Question

如题所述

Answer 1

大闸蟹是一种季节性食品，它的肉质细嫩鲜美，非常受到人们的喜爱。如果你想要保存大闸蟹，可以注意以下几点：

1. 清洗：首先将大闸蟹放入清水中，用软刷或牙刷等工具轻轻刷洗，将身体和腿部的泥沙、毛发清洗掉。注意不要用酒精或肥皂等有刺激性的物品洗。

2. 盛放：用软布或纱布把洗干净的大闸蟹包起来，会使它们感到舒适，也能够防止外界的污染。一般建议放在凉爽阴凉的地方，避免阳光直射和高温的环境，可以放在保鲜盒或保鲜袋中，尽量避免搁置太长时间。

3. 补水：大闸蟹不能断水，可以在放置的时候，将口部贴上保鲜膜，并在保鲜膜上划小口，每个蟹口一小口，轻轻 挤一下，可以加点水，保持口里的湿度。注意不要用沸水烫蟹口，否则容易使螃蟹失去味道。

4. 定期检查：在保存过程中，定期检查大闸蟹的状态，如体重是否变轻、颜色是否发黑等，如有改变需要及时处理，以免影响蟹的品质。

总的来说，大闸蟹保存需要注意环境干燥、透气、低温避光，保洁卫生，防止外界污染等。在保存过程中一定要注意，避免冷冻、暴晒或高温环境，这些都会导致大闸蟹的品质下降。

Answer 2

　　大闸蟹一时又吃不完，保存还真是个大问题，那么如何保存大闸蟹呢？现根据我们多年的经验提供以下几个大闸蟹三个保存方法：

　　大闸蟹保存方法一
　　冰箱保存阳澄湖大闸蟹。大家都知道阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在三天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来--以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜（注意不是冷冻），盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

　　大闸蟹保存方法二
　　塑料桶/盆保存阳澄湖大闸蟹。选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把阳澄湖大闸蟹放入其中---不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高---主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

　　大闸蟹保存方法三
　　暂养池保存阳澄湖大闸蟹。如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，最好的办法是，把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下了：因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。

　　切记：如果不是马上吃的话，请千万不要用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。【常氏蟹业】本回答被网友采纳