包烧麦用羊肉的哪个部位？

Question

如题所述

Answer 1

羊肉馅制作的注意事项

包烧麦用羊肉的羊后腿肉或者较嫩的部位，尽量不玩带筋膜，

可以冻的稍微硬一点再切成0.5~1厘米之间的小丁；

包烧卖前拌入葱花、葱白。内蒙通常讲究一斤肉7两葱2两姜，这里没有加这么多，

如果羊肉较膻也可以按这个量加。

制作烧卖皮注意事项

澄面没有可不加，加澄面目的是为了让皮子更透亮；

温水也可以改成一半开水一半冷水。这个面团叫温水面团，

目的是为了让部分淀粉糊化，达到筋力强，柔软可塑性强的目的，

使面皮在成熟过程中不走样；

擀烧卖皮时尽量用玉米淀粉，防粘效果好；

擀成饺子皮大小后每张上撒玉米淀粉，5张叠一起，先擀大一些。

Answer 2

原料：羊肉、元葱、烧麦皮、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、香油、玉米油、八角、花椒。
做法步骤：
第1步、准备好主要食材。
第2步、羊肉搅成肉馅。
第3步、葱姜切末。
第4步、肉馅中加入，姜末，适量精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香，胡椒粉，少许老抽提色，一小捏白糖提鲜，香油。
第5步、用八角和花椒泡半小碗水，一点一点往里加，边加水边用筷子搅拌，直到小碗水加完，肉馅粘稠。
第6步、加入葱花和玉米油搅拌均匀。
第7步、元葱切末，（我用搅拌机搅的，出汤了，攥了一下）。
第8步、加入元葱末搅拌均匀。
第9步、买现成的烧麦皮，取3～4张叠在一起，然后如图折上，用手捏薄
第10步、依次捏一圈，使面皮边缘变薄，面皮变大。
第11步、捏好的面皮，要及时装保鲜袋中，防止风干。
第12步、取适量馅料打入面皮中。
第13步、用手轻轻拢住封口。
第14步、全部包好，蒸屉中刷油或是放屉布，将烧麦均匀的摆入，用小喷壶在上面喷洒些清水。
第15步、大火上气蒸8～9分钟，不用闷，直到开盖散热拣出。
第16步、面皮柔软筋道，馅料鲜香可口，开始享用吧！
小贴士：
1，搅拌肉馅时葱花后放，因为大葱搅拌时间过长会有一股烂葱味，馅料调制完后要煨20分钟以上，再加入青菜，为的是能很好的入味。2.包好后要及时加盖防止风干。3.上屉蒸之前要喷洒清水，不然面皮的边缘会干硬。4，上气大火蒸八、九分钟既可，不要蒸时间长了。本回答被网友采纳

Answer 3

包烧麦的时候，用羊肉的肚子那块的肉比较好，肥瘦相间。

Answer 4

楼主你好，包烧麦用羊肉的比较嫩的肉比较好吃，羊肉中的肥瘦适中的肉也可以做成包烧麦用的羊肉，比较鲜香。