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在饼干蛋糕生产当中,在面粉当中加入适量的淀粉有什么作用?
在饼干蛋糕生产当中,在面粉当中加入适量的淀粉,有什么作用?
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推荐答案 2020-03-17
在制作蛋糕或饼干时,添加一些
玉米淀粉
,效果会更好。
用在蛋糕中时,可以用玉米淀粉取代配方中20%的
低筋面粉
,因玉米淀粉受热后产生黏性,这样使得蛋糕黏度更大,可降低开裂的可能,也让蛋糕组织更松软。在制作芝士蛋糕时,我们甚至可以用玉米淀粉替代掉全部的低筋面粉,使成品口感更细密、外观更光亮。
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淀粉的作用
和用途?
答:
1. 食品工业:淀粉在食品工业中有广泛的应用。
它可以作为增稠剂、稳定剂、填充剂等,用于制作糕点、面包、饼干等食品,改善食品的口感和质地
。2. 医药工业:在医药工业中,淀粉用作药物片剂的制作,作为稀释剂和赋形剂,帮助药物更好地发挥疗效。3. 造纸工业:淀粉在造纸过程中作为施胶剂使用,可以提高纸...
玉米
淀粉
适合做哪些美食?
答:
糕点:玉米淀粉是制作糕点的重要原料,如蛋糕、饼干、面包等。
它能使糕点的质地更加松软,口感更加细腻
。同时,玉米淀粉还能增加糕点的保质期,使其不易变质。面食:玉米淀粉也常用于制作各种面食,如面条、饺子皮、馄饨皮等。它能增加面食的韧性,使其更加筋道,口感更佳。炒菜:在炒菜时,加入适量的玉米...
淀粉
到底
有什么作用
答:
在纺织工业中,马铃薯
淀粉
主要是用于棉纱、毛织物和纺人造丝织物的上浆,经纱上浆就是将沿纺织机纵向运动的纬线浸渍在一个装有淀粉糊的热锅内,从浴锅出来,经上浆后的纬线在一个热滚筒内迸行干燥制待,经纱上浆
的作用
就是将纬线表面的一些疏松的纤维紧紧地粘结,以增强和保持经纱在编织时的耐摩性,高...
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淀粉
干啥用的
答:
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