有时候看到某宝的差评，和对私房烘焙的不理解真的觉得好难过 很多人连基本材料都不认识还不断去尝试，浪费经历跟金钱 还造成不少误会，想说一些经常对新手造成误导的事宜，希望刚刚为接触烘焙的朋友提供帮助，有不足之处高手们多多建议
我觉得有必要先说一下淡奶油，我常用的牌子是铁塔跟安佳，40多一罐，偶尔也会用金钻 20一罐
动物奶油是牛奶众脂肪分离获得，天然奶香，打发的时候是一股牛奶的淡淡香味儿，主要成分是乳脂，热量比较高，大量使用对身体也不好，单纯以脂肪来比。要比植物油对身体好
植物奶油是由大豆等只无头和水 奶粉等加工，氢化植物油对身体不好大家都知道，这就不用说了，喝多人不吃奶油，是因为口感不好，浓重的香精味儿 我男朋友问到乃有味儿就想吐 但是动物奶油吃的就特别香
比较
优点：动物奶油口感好，没有香精味儿，对身体好
缺点：不稳定，容易化，打发容易过头，膨胀率不高 对保存条件 温度要求高
人造奶油优点是稳定 膨胀率高 可以冷冻
缺点就是 太难吃
很多商家 利用人们认为植物制品比动物健康的心里 告诉谷壳植物奶油如何好 真心觉得特别可悲 人造的东西 永远都比不过上帝的恩赐
蓝风车乳脂含量35% 口碑比较好
铁塔我一直用 稳定性还好
安佳的所有产品 特点都奶味儿浓 有奶腥味 特！别！黄！
总统超级便宜，用过一次太容易化
以上几种适合裱花
雀巢 裱花不要买不要买！添几块钱买总统 也比却雀巢强 只能做蛋挞 慕斯之类的东西
楼主在辽宁 冬天家里特别热 打发的时候我会加一些奶粉 也有效果 硬实多了 抹完变边如果不光滑有孔洞 拿温水烫一下吻刀 再刮一圈就光了
接下来是奶酪 也叫芝士 乳酪 分好几种 初学者一定要仔细看这里！！！！
图上是奶油奶酪，软的 微酸，咸，用来做乳酪蛋糕
还有一种是马苏里拉 做披萨专用，口感象口香糖 很多新手以为自己买到假货 其实必胜客的披萨里不只是有马苏里拉 味道浓郁还 可以放些别的奶酪 楼主翻箱倒柜只找到了蓝什么秒什么的披萨丝 我一般都喜欢买块的回来自己切
面粉分高筋低筋 中筋 中筋就是咱们平时随处可见的小麦粉，高筋做面包，低筋做饼干
刚接触烘焙的时候我还特意上网查 如果用高金粉做饼干会怎样 现在我这知道了 会变成石头哈哈哈
附晚上刚做的花卷 中筋粉
面粉的应用 在做饼干 之类的面糊 不可以过渡搅拌 会起筋，加入液体之前一定要过筛，这样会让面粉更细，还能进入空气 让面粉与液体更加顺利的融合 不会产生面疙瘩
这是我的筛面粉两件套 哈哈 那个筛子某宝买的 10块钱包邮
在某宝看到有人用奶油奶酪放在披萨里 结果布拉丝 以为自己买到假货 给了个大大的差评 还把奶酪仍了 我的心在滴血阿 太糟践东西了 新手朋友一定要注意别干那么2的事 太丢人 太浪费了 马苏里拉是硬的 跟橡皮手感差不多 奶油奶酪 是软的
芝士片做饼干 汉堡什么的