西洋菜又名
豆瓣菜、水芹菜、水田芥，是十字花科多年生蔬菜。原产欧洲。在我国的广东，上海、北京、大连等地发展较快，日益受到人们的青睐。西洋菜以其幼嫩茎叶供食用，质地脆嫩，色泽浓绿青翠，除用米炒食、涮食外，主要作汤料，具有去油解腻作用。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，
维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种
氨基酸和维生素A.S.D等。西洋菜还具有药用价值。可治疗肺病和肺热燥咳等疾病。
西洋菜
西洋菜 为
十字花科植物豆瓣菜的全草，我国广东、上海等地有栽培，冬、春季采收。去根须洗净鲜用。
性味 味甘，性微寒。
功用 清热、解渴、润肺、利尿。用于烦燥热渴、口干咽痛、肺热
咳嗽。
[口干咽痛、烦躁
胸闷]
西洋菜500克，猪排骨200克，煮汤食。
[肺热咳嗽、痰少口干]
西洋菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食。
[肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘]
鲜西洋菜500克，蜜枣6枚，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。
[燥热伤肺咳嗽]
鲜西洋菜500克，猪瘦肉200克，杏仁30克，罗汉果半个。上料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，调味食，每日1次。
[肺燥干咳]
西洋菜500克，蜜枣5个，生鱼300克，猪瘦肉60克。生鱼去鳞及肠脏，洗净；生油起锅，稍煎铲起，入猪瘦肉、蜜枣、西洋菜于锅内。武火煮沸后，文火煲1小时，调味食。每日1次。
宜忌
脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食。