第1个回答 2018-05-22
烹饪步骤
1/5
将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后
2/5
倒入140ml温开水，轻微打散搅拌均匀
3/5
将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉，没有筛网用小勺子把泡沫捞出来也可以。
4/5
蒸锅大火蒸开后，将碗放入锅内，转小火整约12-15分钟，然后关火焖约5到7分钟左右
最后一步
取出后，根据个人口味，淋上少许香油和酱油，撒上点香葱即可食用。
小贴士
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。本回答被网友采纳