营业成本折旧是指企业在运营过程中，对于固定资产按照其使用寿命进行价值分摊的过程所形成的成本。
以下是详细解释：
一、折旧的概念
折旧是一种会计概念，表示固定资产由于使用、技术更新等因素而导致的价值损失。这种价值损失并不是一次性反映在企业财务报表中，而是通过一定的期间分摊到每个会计期间，这就是所谓的折旧。固定资产包括但不限于土地、建筑物、机器设备、交通工具等长期使用的资产。通过对这些资产的折旧处理，可以更加真实地反映企业的成本和盈利状况。
二、营业成本中的折旧
在企业运营过程中，为了开展业务活动，往往会购置和使用大量的固定资产。这些固定资产在使用过程中会逐渐丧失价值，为了准确核算企业的运营成本，必须将这部分价值损失计算在内，体现在企业的营业成本中。折旧作为营业成本的一部分，反映了企业为维持运营而付出的固定资产损耗的费用。
三、折旧的意义
营业成本中的折旧有着重要的意义。首先，它有助于企业合理反映资产价值的变化，确保会计信息的真实性。其次，折旧可以均衡地分摊固定资产的成本，使得每个会计期间的成本更加稳定，便于企业做出更为准确的经营决策。最后，通过合理的折旧计提，可以防止企业因过度提取固定资产价值而导致的资产负债表失真，从而维护企业的财务健康。
总的来说，营业成本折旧是企业在运营过程中逐步分摊固定资产价值损失的过程，是反映企业真实运营成本的重要组成部分。合理的折旧计提有助于企业做出更为明智的决策，维护企业的财务稳健。