磷酸氢二钙,又称磷酸氢钙二水合物(18%~19%)、沉淀磷酸钙(18%~19%),其化学式为CaHPO4·2H2O,分子量为172.09,EINECS编号为231-826-1。这是一种白色结晶或结晶性粉末,无臭,具有轻微怪味。它在空气中稳定,但在75℃以上加热会失去结晶水成为无水物,高温下会转化为焦磷酸盐。磷酸氢二钙的溶解性比较特殊,易溶于稀盐酸、硝酸和醋酸,微溶于水(100℃时仅0.025%),不溶于乙醇。其ADI(每日允许摄入量)范围为0~70mg/kg(以磷酸总量计,FAO/WHO,1994)。
在多个领域中,磷酸氢二钙有广泛应用。作为强化剂和膨松剂,可用于饼干和婴幼儿配方食品,最大使用量为1.0g/kg;也可作为发酵面制品的品质改良剂。在饲料和食品添加剂中,它用作石膏摩擦剂、塑料稳定剂和药物添加剂。在农业方面,它作为肥料在酸性、微酸性或中性土壤中都可使用,适合各种作物。在牙膏制造中,它是摩擦剂的主要成分,占40%~50%。在畜牧业中,它作为辅助饲料,有助于消化,促进家禽生长和疾病治疗,如佝偻病、软骨病和贫血症。在食品工业中,它作为疏松剂用于饼干和代乳品,同时作为酵母培养剂和面团改良剂。医药上,它是补充钙、磷的常用药物,也可作为分析试剂和塑料固定剂。
磷酸氢二钙的制备方法包括:通过食品级磷酸与氢氧化钙(或石灰石)反应,经过洗涤、离心脱水、干燥和粉碎得到产品。另一种方法是,先用磷酸与纯碱反应生成磷酸二氢钠和磷酸氢二钠混合液,再与氯化钙溶液复分解,最终调整pH值至甲基红与甲基蓝混合指示剂变色。
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