红曲米是一种传统食品，是经过特殊加工的大米制品。
红曲米是一种由红曲霉发酵而来的大米制品。红曲霉是一种天然微生物，生长在大米上并产生色素和酵素。在生产过程中，将大米与红曲霉混合在一起，经过特定的温度和湿度条件进行发酵。随着时间的推移，大米会逐渐变成红色，最终制成红曲米。
红曲米的颜色因发酵程度不同而有所差异，可以是暗红、鲜红或橘红色。除了颜色外，红曲米还带有特殊的香味和味道。这种食品在中国已有悠久的历史，并被广泛应用于烹饪和食品加工中。
红曲米的用途非常广泛。它可以用于烹饪各种菜肴，赋予食物独特的色泽和风味。在中医中，红曲米还有一定的药用价值，被认为具有消食、化积、健脾等功效。此外，红曲米中的某些成分还具有抗氧化和降血脂的作用，对身体健康有一定的益处。
红曲米的加工技术是一个复杂的过程，需要严格控制和调节温度、湿度和发酵时间等因素，以保证产品的质量。随着人们对健康食品的关注度不断提高，红曲米作为一种天然、健康的食品原料，其市场需求也在逐渐增加。
总之，红曲米是一种经过红曲霉发酵的大米制品，具有独特的色泽、香味和味道。它不仅可以用于烹饪，还具有一定的药用价值。由于其独特的加工技术和健康益处，红曲米在现代食品工业中发挥着重要的作用。