如何做出一道鲜美的干贝海鲜粥？

Question

如题所述

Answer 1

干贝也被称为瑶柱，煲粥的时候放入适量，味道鲜美。下面小编为大家介绍如何做出一道鲜美的干贝海鲜粥？哪里产的扇贝干贝最好？
如何做出一道鲜美的干贝海鲜粥
干贝海鲜粥食材:大米两把（约50克），干贝略少于大米，海虾10只，花生油，香油，葱姜，姜粉，盐，胡椒粉，西芹一小根。
1、干贝洗净后用温水泡软，撒成丝。
2、大米淘洗干净浸泡半小时，开水下锅，干贝丝同时放入电饭煲（口感好就用砂锅），滴入香油（花生油），盖盖子熬煮。
3、粥煮至米开花时，开盖放入洗净的鲜虾（如果你讲究又勤快可以去壳处理掉虾线，用姜粉和适量盐不停抓揉虾仁，清洗干净再放入），姜丝，加盐调味，煮一分钟，拔下电源，利用锅里的余热让虾熟透。
4、最后盛碗时，撒上西芹碎，葱花，胡椒粉，滴香油。如果用砂锅煲粥，记得不停的搅拌！
干贝好吃，但不易多食，对身体不好。干贝粥中不宜放味精，不易多放盐，干贝中谷氨酸钠就是味精的主要成分，放味精和太多盐会令其鲜味反失。
哪里产的扇贝干贝最好
活扇贝外壳紧闭，以大者为佳。冰冻扇贝要求外观光洁、出肉率高肉粒大且饱满、肉色光泽无异味，干制品因产地不同质量有较大差异，日本产的江瑶柱粒大、呈棕色，属上品；大连产干贝呈黄白色、干爽而硬气味清香，品质中等；越南产者黄色质软、盐含量较高，品质较差，也最便宜。一般来说，干贝要求颗粒完整干燥、大小均匀、坚实饱满，肉质干硬、色泽正常、被覆少量白霜，颜色变黑或白、受潮或虫咬者不宜购买。食用建议：无论鲜贝还是干贝，均可用于蒸、炒、炸或煲汤，本身极富鲜味，不用加味精或鸡精，放少量盐即可。日本人喜欢将扇贝配寿司和生鱼片一起食用，而我国南方人更喜欢用于煲汤。
贝为海产贝类，种类较多，广泛分布于世界各海域，我国已发现4到5种，常见的有北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝。扇贝的食用部分为壳内肌肉，肉质洁白细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、核黄素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，制干后称干贝或瑶柱，为著名的海产八珍之一。扇贝因富含谷氨酸钠，味道极鲜，而且腥味较鲜贝大减，故此古人有食后三日，犹觉鸡虾乏味之说。