“发酵乳”是一种经过发酵处理的乳制品，特点是含有大量有益的乳酸菌和其他微生物，对人体健康具有很好的帮助作用。乳酸菌是一种重要的益生菌，在肠道内可以形成“肠道微生态”，对促进食物消化、增强免疫力、抑制有害微生物等方面都有积极作用。
发酵乳是一种历史悠久的乳制品，早在古代就有人开始使用发酵技术。在不同国家和地区，发酵乳的品种和发酵方法也有所不同，例如在日本，人们喜欢饮用酸奶、酸乳酪等；在欧洲，有很多经典的酸奶和酸乳酪品种，如希腊酸奶、法式奶酪等。
随着现代人对健康饮食的需求越来越高，发酵乳也越来越受到欢迎。市场上出现了很多不同品牌的发酵乳制品，如含有益生菌和益生元的功能性饮料、针对不同人群的专业品牌等等。同时，各种DIY制作发酵乳的方法也被越来越多的人所关注，成为一种流行的健康生活方式。