香辣酸菜肉片是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面是一份详细的香辣酸菜肉片的做法：
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
酸菜：200克
大蒜：几瓣
姜：适量
干辣椒：适量
青蒜或者葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10-15分钟。酸菜洗净切丝，大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段，青蒜或葱切成小段备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒酸菜：锅中留底油，放入大蒜片、姜丝和干辣椒段，炒出香味后加入酸菜丝，中火翻炒，可以加入少许白糖提鲜。
加调味料：酸菜炒至出香味后，加入适量的盐、生抽调味，可以根据个人口味加入鸡精或味精增加鲜味。
回锅肉片：将之前炒好的肉片倒回锅中，与酸菜一起快速翻炒均匀，让肉片充分吸收酸菜的酸辣味道。
出锅前加葱花：最后加入青蒜或葱段，快速翻炒几下，使菜肴更加香气四溢。
出锅装盘：将炒好的香辣酸菜肉片装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
酸菜的咸度不同，调味时要根据实际情况适量加盐。
炒肉片时火不要太大，以免肉片炒老。
如果喜欢更加麻辣的口感，可以适量增加干辣椒的量，或者加入一些花椒油。
这样一道香辣酸菜肉片就完成了，它的酸辣味道不仅能开胃，还非常适合下饭。无论是平日的家常菜还是朋友聚餐，这道菜都能让人食欲大增，是一道非常受欢迎的佳肴。
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