香辣酸菜肉片是一道非常受欢迎的家常菜,它的味道酸辣开胃,非常适合搭配米饭食用。下面是一份详细的香辣酸菜肉片的做法:
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉:200克
酸菜:200克
大蒜:几瓣
姜:适量
干辣椒:适量
青蒜或者葱:适量
食用油:适量
盐:适量
生抽:适量
料酒:适量
水淀粉:适量
白糖:少许
鸡精或味精:少许(可选)
【步骤】
准备材料:将猪肉切成薄片,用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10-15分钟。酸菜洗净切丝,大蒜切片,姜切丝,干辣椒剪成小段,青蒜或葱切成小段备用。
热锅凉油:锅中倒入适量的食用油,油温热后放入腌制好的肉片,快速翻炒至变色,肉片炒至断生后盛出备用。
炒酸菜:锅中留底油,放入大蒜片、姜丝和干辣椒段,炒出香味后加入酸菜丝,中火翻炒,可以加入少许白糖提鲜。
加调味料:酸菜炒至出香味后,加入适量的盐、生抽调味,可以根据个人口味加入鸡精或味精增加鲜味。
回锅肉片:将之前炒好的肉片倒回锅中,与酸菜一起快速翻炒均匀,让肉片充分吸收酸菜的酸辣味道。
出锅前加葱花:最后加入青蒜或葱段,快速翻炒几下,使菜肴更加香气四溢。
出锅装盘:将炒好的香辣酸菜肉片装盘,即可上桌享用。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水(如小苏打)腌制,这样可以使肉片更加嫩滑。
酸菜的咸度不同,调味时要根据实际情况适量加盐。
炒肉片时火不要太大,以免肉片炒老。
如果喜欢更加麻辣的口感,可以适量增加干辣椒的量,或者加入一些花椒油。
这样一道香辣酸菜肉片就完成了,它的酸辣味道不仅能开胃,还非常适合下饭。无论是平日的家常菜还是朋友聚餐,这道菜都能让人食欲大增,是一道非常受欢迎的佳肴。
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