氨水的作用和用途是：
1、氨水在工业领域当中主要运用在毛纺、丝绸以及印染当中，主要作用就是溶解和调整酸碱度，另外还能够成为一种助染剂。
2、在实验室当中，氨水主要作用就是分析试剂、中和剂以及生物碱浸出剂。另外，氨水还可以成为铝盐合成和弱碱性溶剂，这种试剂可以用来沉淀出各种元素的氢氧化物。
3、农业上，氨水按照正确的比例去进行稀释可以成为化肥，能够用来给农作物增加营养。不过灌溉的时候需要注意避免局部地区积累的氨水比较多。
物化性质
1、挥发性
氨水易挥发出氨气，随温度升高和放置时间延长而挥发率增加，且随浓度的增大挥发量增加。
2、腐蚀性
氨水有一定的腐蚀作用，碳化氨水的腐蚀性更加严重。对铜的腐蚀比较强，钢铁比较差，对水泥腐蚀不大。对木材也有一定腐蚀作用。属于危险化学品，危规号82503。
3、不稳定性
一水合氨不稳定，见光受热易分解而生成氨和水。
4、可燃性
可以和氧气反应生成水和氮气，故有前景做无害燃料，但缺点是必须在纯氧气中燃烧。
以上内容参考 百度百科--氨水
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