鸡蛋这样吃比毒药还毒

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋这样吃比毒药还毒，就是鸡蛋煮完就放到冷水中，泡完冷水吃。

许多人都做过这样的事，就是在煮完鸡蛋的时候把鸡蛋放在冷水里过一下水，鸡蛋蛋白与蛋壳会有缝隙，鸡蛋就会变得好剥。

本来新鲜鸡蛋的外表有一层保护膜，是为了使蛋内水分不易蒸腾、避免微生物侵入的，可是煮熟后，这层保护膜就被破坏了。这时候将鸡蛋放进冷水里，会使冷水和微生物跳过蛋壳和壳内双层膜上的桥孔进入蛋里。

做水煮鸡蛋之前，即便蛋壳上没有鸡粪，也应该先把鸡蛋洗一下。锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀；一定要用比较小的火慢慢地煮。火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂。水刚开，立即盖上锅盖，关火，焖5分钟。

鸡蛋不裂开的煮法

1、清水浸泡：锅里加入清水，放入洗好的鸡蛋浸泡2分钟，别看不起眼的一步，千万不要省略，这一步可以让鸡蛋适应水的温度，降低蛋内气压。尤其是刚刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，先用常温水去浸泡能够大大降低鸡蛋破裂的风险。

2、水温要适宜：鸡蛋要冷水入锅，加热的过程一定是一个慢慢加温的过程，刚开始千万不要把火调到太大，水温加热的过程也是鸡蛋随水温慢慢适应的过程，如果水温一下升高太多，鸡蛋也是不适应的，很容易破裂，这样蛋清就会顺势流出来。

3、水量要足：有时候我们煮鸡蛋就会觉得鸡蛋那么小，就少放点水，其实这样很容易把鸡蛋煮裂，尤其是水沸腾的时候，很容易让鸡蛋在锅中去翻滚，如果水太少，鸡蛋就很容易碰到锅壁上，这样就导致鸡蛋破碎，继续煮的话蛋清就被煮出来了。

4、加食盐：在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。